Polský bigos

Ostatní slané

0 hodnocení01:00

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

libového vepřového bez kostí 250 g
tučného bůčku 150 g
uzené klobásy 150 g
syrového a 400g kysaného zelí 400 g
rajského protlaku 2 lžíce
mouky lžíce
hrst sušených hub
nakyslá jablka 2
slaniny 50 g
másla 50 g
cibule
sůl

Postup

1 Maso nakrájíme na kousky a rychle opečeme na rozpálené slanině. Čerstvé zelí jemně nakrouháme, zalijeme trochou vařící osolené vody. Přidáme je k masu a dusíme vše pod pokličkou. Když je maso a zelí skoro měkké, přidáme i zelí kysané. Maso vyjmeme, pokrájíme na kousky. Na sádle zpěníme cibuli, zasypeme ji moukou, usmažíme do zlatova a zamícháme do zelí. Přidáme předem namočené houby, nadrobno pokrájené, rajčatový protlak, podle chuti přisolíme, a je-li zelí příliš kyselé, přisladíme. Do kastrolu dáme vrstvu zelí na ní vrstvu masa a klobásy pokrájené na kolečka a zase vrstvu zelí. Vrstvení opakujeme. Navrch přijde zelí. Jídlo získá na lahodnosti, vložíme-li mezi vrstvy plátky jablk. Pak ještě vše zapečeme