Quiche [kiš] se žampiony

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • těsto
  • hladké mouky (nebo 200 g hladké a 100 g pšeničné celozrnné) 300 g
  • másla 150 g
  • sůl
  • studená voda - aby těsto bylo tuhé a nelepilo se, cca 100 ml
  • náplň
  • žampionů nebo lesních hub 600 g
  • citrón 1
  • másla 80 g
  • smetany 150 g
  • mléka 150 g
  • 1–2 žloutky
  • lžíce a půl hladké mouky
  • muškátový oříšek
  • pepř
  • sůl

Postup

1 těsto 1. Mouku osolíme a zpracujeme s máslem změklým při pokojové teplotě a vodou v hladké těsto. Těsto necháme alespoň jednu hodinu v lednici odpočívat (lépe přes noc).
2 2. Na vále vyválíme z těsta podle tvaru a velikosti formy plát, cca 4 mm silný a vyložíme jím pečlivě formu. Takto vyloženou formu opět vložíme do lednice alespoň na půl hodiny.
3 Podle Anne si můžete takto připravenou formu vložit i do mrazáku a pak podle potřeby použít.
4 Nejlepší forma skleněná ohnivzdorná - zapékací s nižším okrajem. My jsme při natáčení používali kulatou skleněnou o průměru 30 cm a výškou okraje 3 cm.
5 napln 1. Očištěné a nakrájené žampiony osmahneme na másle, zasypeme moukou, za stálého míchání přilijeme mléko, zavaříme a odstavíme, přidáme žloutek, smetanu, ochutíme citrónovou šťávou, muškátovým oříškem, solí a pepřem.
6 2. Náplň vylijeme do formy vyložené těstem, pečeme 30–40 minut na cca 180°C.