Quiche [kiš] se žampiony

Houby

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

těsto
hladké mouky (nebo 200 g hladké a 100 g pšeničné celozrnné) 300 g
másla 150 g
sůl
studená voda - aby těsto bylo tuhé a nelepilo se, cca 100 ml
1. Mouku osolíme a zpracujeme s máslem změklým při pokojové teplotě a vodou v hladké těsto. Těsto necháme alespoň jednu hodinu v lednici odpočívat (lépe přes noc)
2. Na vále vyválíme z těsta podle tvaru a velikosti formy plát, cca 4 mm silný a vyložíme jím pečlivě formu. Takto vyloženou formu opět vložíme do lednice alespoň na půl hodiny
Podle Anne si můžete takto připravenou formu vložit i do mrazáku a pak podle potřeby použít
cm. - Nejlepší forma skleněná ohnivzdorná - zapékací s nižším okrajem. My jsme při natáčení používali kulatou skleněnou o průměru 30 cm a výškou okraje 3

Postup

1 náplň

2 600 g žampionů nebo lesních hub

3 1 citrón

4 80 g másla

5 150 g smetany

6 150 g mléka

7 1–2 žloutky

8 lžíce a půl hladké mouky

9 muškátový oříšek

10 pepř

11 sůl

12 1. Očištěné a nakrájené žampiony osmahneme na másle, zasypeme moukou, za stálého míchání přilijeme mléko, zavaříme a odstavíme, přidáme žloutek, smetanu, ochutíme citrónovou šťávou, muškátovým oříškem, solí a pepřem.

13 2. Náplň vylijeme do formy vyložené těstem, pečeme 30–40 minut na cca 180°C.