Slavnostní cibulačka

Zeleninové polévky

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

sádla 1 polévková lžíce
mouky 2 polévkové lžíce
mouky 1 hrnek
česneku 1 stroužek
uzené slaniny 10 dkg
cibule 2
chleba 2 plátky
celé vajíčko 1
vaječný žloutek 1
zakysané smetany 2 dl
podle vlastní chuti mletý kmín
estragon
pepř
sůl
bobkové listy 2
několik snítek petrželové natě

Postup

1 Rozehřejeme jednu polévkovou lžíci sádla, přidáme 2 polévkové lžíce mouky a připravíme světlou zásmažku. Ochutíme ji jedním rozetřeným stroužkem česneku, podlijeme skleničkou vody a vlijeme do 3 litrů vroucí vody. Podle vlastní chuti přidáme do polévky mletý kmín, pepř, estragon, sůl a jeden bobkový list. Zatímco se polévka vaří, nakrájíme na kostičky 10 dkg uzené slaniny, osmahneme, scedíme tuk a opraženou slaninu vložíme ji do druhé nádoby. Na tuku ze slaniny osmahneme dvě nadrobno nasekané cibule, tuk opět scedíme a cibuli přidáme k opražené slanině. Na tuku z cibule opečeme kostičky, které jsme nakrájeli ze dvou plátků chleba, a přihodíme je k opražené slanině a cibuli. Do směsi rozklepneme jedno vajíčko, vsypeme hrnek mouky, podle vlastní chuti osolíme, opepříme a propracujeme s malým množstvím vody. Necháme odpočinout. (Podle vlastní chuti můžeme přidat také kávovou lžičku červené mleté papriky.) Ve skleničce zakysané smetany rozmícháme vaječný žloutek, přilijeme malé množství vody a vypracujeme hladkou směs. Přidáme naběračku horké polévky a vše vmícháme do polévky. Ze směsi vytvarujeme knedlíčky a vhodíme je do vroucí polévky. Až knedlíčky vyplavou na povrch, budou hotové. Potom je vytáhneme a položíme na mísu. Knedlíčky podáváme zvlášť. Před servírováním ozdobíme polévku nadrobno nasekanou petrželovou natí a bobkovým listem.