Smažené houby v parmazánovém těstíčku

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • pevných hub 500 g
  • brambor 500 g
  • tatarská omáčka
  • vejce 4
  • parmazánu (nebo jiného, chuťově výrazného sýra na strouhání ), sůl 50 g
  • pepř
  • mléka 0,12 l
  • hladké mouky 6 lžic
  • suchého bílého vína 6 lžic
  • tuk na smažení
  • citrón na ozdobu.

Postup

1 Ze žloutků, mouky, mléka, parmazánu, bílého vína, soli, a pepře umícháme hladké těstíčko, do kterého postupně vmícháme z bílků a špetky soli ušlehaný tuhý sníh. Rozpálíme tuk, plátky hub protáhneme těstíčkem, vložíme do pánve a smažíme dozlatova. Usmažené houby osušíme papírovým ubrouskem, rozložíme na talíře, ozdobíme citrónovými dílky a podáváme s tatrskou omáčkou a vařeným bramborem.