Spagetti Vongole

Těstoviny

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

olivového oleje; 2 polévkové lžíce
stroužky utřeného česneku; 3
mletých papriček chili; 2 špetky
najemno nasekané petrželky; 1 kávová lžička
suchého bílého vína; 125 ml
x 400 g krájených rajčat v konzervě; 2
černých mušlí; 1 kg
kávové lžičky najemno nasekané petrželky; 3
těstovin (spagetti nebo linguine); 400 g
kávové lžičky strouhané citronové kůry; 0,5
citron rozdělený na dílky;

Postup

1 Olej si rozehřejeme v rozměrné a hluboké pánvi. Přisypeme česnek a na malém plameni jej 30 sekund restujeme. Pak přidáme petrželku, víno a rajčata. Poté plamen zesílíme a za občasného míchání vaříme 8-10 minut, aby se nám obsah tekutin snížil na polovinu původního množství.

2 Mušle důkladně vydrhneme a opláchneme. Zlámané či prasklé kousky, které se nezavírají ani po stisku, vyhodíme. Ostatní vložíme do pánve, přikryjeme pokličkou a na větším plameni vaříme 3-5 minut, dokud se mušle neotevřou. Během vaření pánví poměrně často třeseme.

3 Hotové mušle vyndáme z pánve, vyhodíme ty, které se neotevřely, k ostatním pak přimícháme najemno nakrájenou petrželku, osolíme a opepříme.

4 Už bez pokličky vaříme tak dlouho, dokud omáčka náležitě nezhoustne. 12 ks mušlí si dáme stranou, zatímco maso ostatních vyjmeme ze škeblí.

5 Těstoviny uvaříme do poloměkka, na stupeň tvrdosti al dente, vaříme je ve velkém hrnci, kam je dáváme až tehdy, když osolená voda s několika kapkami oleje už začala vřít. Hotové těstoviny scedíme a přimícháme je k výše popsanému sósu. Přidáme citronovou kůru, zbylé mušle a maso z mušlí, načež všechno dobře smícháme.

6 Před podáváním ozdobíme dílky citronu.