Šťavnatá šunka v zelenine

Uzené maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

asi 1 až 1,5 kg údeného mäsa
môže byť stehno
karé či rolované pliecko
jednu kocku bujónu
dve-tri mrkvy
dva petržleny
po kúsku zeleru a kalerábu
asi 100 g mrazeného hrášku
soľ
čierne mleté korenie
štipka rasce
dve lyžice oleja

Postup

1 Údené mäso ponoríme na tridsať minút až na hodinu do teplej vody, potom ho vyberieme a osušíme. Medzitým očistíme zeleninu, nakrájame ju na malé kocky alebo hranolčeky, opražíme na oleji a zalejeme vodou. Potom pridáme rozmrvenú kocku bujónu, rascu a keď začne voda vrieť, vložíme do nej umyté údené mäso. Vody by malo byť toľko, aby bolo úplne zaliate. Mäso varíme na miernom ohni pod pokrievkou ako polievku, nie však pridlho, aby sa mäso nerozpadalo. Hrášok pridáme až na konci varenia. Uvarenú šťavnatú šunku hneď zabalíme do fólie. Teplú ju podávame s kapustou, chrenovo-syrovou omáčkou alebo k šošovici, ktorá sa na Nový rok varí pre zdravie a šťastie. Studenú krájame na tenké plátky ako základ obložených mís. Vývar so zeleninou podľa potreby dochutíme a podávame s rezancami alebo s inou polievkovou cestovinou. Na tanieri posypeme najemno posekanou petržlenovou vňaťou.