Štefanovské sciskanice

Brambory
0 hodnocení00:44
Sdílet
Facebook Twitter Pinterest Zkopírovat odkaz
Označení
Hodnocení

Suroviny

na porce

  • Ingredience:
  • ve slupce uvařených brambor 1 kg
  • polohrubé mouky 300 g
  • žloutek 1
  • droždí 20 g
  • másla 50 g
  • sůl
  • Náplň:
  • kysané smetany 250 g
  • krupice 100 g
  • olej
  • sůl

Postup

1 Postup přípravy: Vychladlé brambory nastrouháme najemno, přidáme rozpuštěné máslo, rozdrobené droždí, žloutek, mouku a vypracujeme těsto. Vytvarujeme válec, pokrájíme ho na kousky a postupně je rozválíme na placky (průměr asi 20 cm). Každou placku potřeme olejem, potom smetanou, posypeme krupicí, trošku osolíme a volně stočíme. Klademe je těsně vedle sebe do vymazaného pekáče (boky pomastíme, aby se neslepily), povrch ještě pomastíme a natřeme povrch zbylou smetanou. Upečeme ve vyhřáté troubě dozlata. Podáváme jako přílohu k polévkám nebo omáčkám, samotné s kyselým mlékem nebo nakrájené na kousky i k vínu.
2 Poznámka: sciskac = stláčať, stískať. Od toho je odvozený název, roličky scískame tesne vedľa seba.