Sukiyaki
00:35
Suroviny
na porce
- tuhého tofu 300 g
- slunečnicového oleje, nebo arašidového 1 lžíce
- na jemné plátky nakrájené zadní hovězí, nebo jiné na přípravu minutek, ale raději ne svíčkové 500 g
- zelené šalotky, na hrubo nakrájené 4
- konzerva vodních kaštanů, nebo na kostky nakrájené, bílé řetkve (ne moc ostré) 225 g
- velká mrkev, nakrájená na tlustší nudle, asi 5cm dlouhé 1
- řapíkového celeru, na tlusté asi 5cm dlouhé nudle nakrájený 150 g
- čerstvých šiitake hub (houževnatec), na tlusté proužky nakrájené (nebo sušené, předem namočené v horké vodě) 100 g
- čínského zelí (asi půl hlávky) 175 g
- světlé, sójové omáčky 60 ml
- hovězího vývaru 125 ml
- hnědého cukru, nebo bílého 1 lžíce
Postup
1 Nakrájet tofu na 3cm kostky. Rozehřát polovinu oleje na velké pánvi a po částech osmažit hovězí do hněda na obou stranách. Vyjmout z pánve a dát stranou.
2 Rozehřát zbytek oleje na pánvi a přidat šalotky, řetkev, nebo kaštany a osmažit, až jsou šalotky skoro měkké. Přidat mrkev, celer a houby a míchat, až je vše měkké.
3 Vrátit hovězí na pánev se zbývajícími ingrediencemi. Přidat zelí a míchat, až uvadne.
4 P.S.: Velice tenké plátky hovězího masa zvané ¨Yaki-niku¨nebo ¨Sukiyaki¨se lépe nakrájí, když dáme maso na 30-40min. do mražáku. V japonsku se pokrm připravuje na specielních stolech s horkou plotnou přímo před hosty sedícími okolo a podává se v jednotlivých porcích.
5 Tradičně se k pokrmu podávají želatinové nudle zvané ¨Shirataki¨, ale dají se podávat uvařené celofánové nudle ¨Harusame¨, nebo i rýžové nudle.
6 Původní kuchyní tohoto receptu je Japonsko
Komentáře