Šunka v seně
Postup
1 Namočit šunku do vody, alespoň na 24 hodin (vyluhovat sůl). Vyjmout, pořádně oprat a vložit do velkého hrnce s vodou. Přidat seno a pomalinku zahřívat u stupně varu (nesmí se vařit, povrch vody se jenon hýbá), po 4 - 4,5 hodiny. Seno ochutí vodu a prosákne do masa.
2 Uvařenou šunku vyjmout. Sloupnout kůži a podávat studenou, nebo horkou.
3 Žijete-li ve městě a nemáte možnost sehnat seno, pak použijte nějakých bylinek (petrželku, rozmarýn, šalvěj, divoký tymián...). Šunka bude stejně dobrá, i když bude zajisté chutnat jinak.
4 Podávejte na letních party. Chuť je mimořádná a velice delikátní.
5 PS:
6 Dle receptu z restaurace ¨Chez Bocuse¨ (vlastníkem restaurace je světoznámý francouzký chef Paul Bocuse), nedaleko města Lyon.
7 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Mohlo by Vás zajímat
Tento recept vychází z Šunky v coca-cole, jednoho z receptů, jež proslavily Nigellu Lawson. Protože u nás se šunka na původní recept fakt špatně ...
02:00
Je-li šunka hodně solená, tak ji vložit do hrnce se studenou vodou, přivéct do varu a slít přes síto. Pokračovat stejně jako u ne tak slané šunky...
02:00
Šunku na krajích nakrojíme, jablka a cibuli oloupeme a nákrájíme na plátky.
Šunku na pánvi opečeme na polovině másla dohněda, vyjmeme a udržu...
02:00 · 03:20
První 3 ingredience smíchat v kastrolku a přivést do varu. Snížit teplotu a lehce povařit asi 25 minut, nebo až je tekutina zredukovaná na polovi...
02:00 · 03:20
Komentáře