Thajské dvakrát vařené kuře s nudlemi - Twice-Cooked Chicken and Noodles
Suroviny
-
Suroviny:
-
Na kořeněnou pastu:
- /10 ml kuliček pepře 2 lžíce
- 4 kořeny nebo stvoly koriandru (cca 5 cm) 3
- stroužky česneku, na plátky 3
- lžičky/10 ml soli 2
-
Na ochucení:
-
kuřete:
- /30 ml rýžového vína nebo whisky 2 lžíce
- /30 ml ústřicové omáčky 2 lžíce
- /10 ml cukru 2 lžičky
- vývaru:2 lžíce /30 ml světlé sójové omáčky
- /15 ml tmavé sójové omáčky 1 lžíce
- lžíce/15 ml worcesterové omáčky 1
- sůl, cukr a bílý pepř podle chuti
-
nudlí:
- /30 ml dochrupava osmahnutého česneku 2 lžíce
- /30 ml švětlé sójové omáčky 2 lžíce
-
Hlavní suroviny:
- kuřecí prsíčka 4
- šálky /750 ml kuřecího vývaru 3
- olej na smažení
- čerstvých vaječných nudlí 500 g
- vařící vody 8 šálků
- malé listy hlávkového salátu 4
Postup
1 Postup přípravy:
2 Připravíme si všechny suroviny, abychom je měli při ruce. V třecí misce, hmoždíři nebo v kuchyňském robotu rozetřeme ingredience na kořeněnou hrubou pastu. Smícháme připravenou pastu s kořením uvedeným v rozpise pro ochucení kuřete a dobře promícháme. Kuřecí prsíčka v této směsi necháme marinovat nejméně 1 hodinu.
3 V přiměřeně velkém hrnci postaveném na mírném ohni uvedeme kuřecí vývar do varu. Současně předehřejeme pánev wok nebo jinou podobnou pánev a přilijeme na ni olej. Když je olej horký, osmahneme na něm kuřecí porce do zlatohněda; usmažíme je ale jen částečně - napůl. Pak porce vyjmeme z pánve, zbavíme je přebytečného oleje okapáním a položením na papírový ubrousek. Do vařícího kuřecího vývaru vložíme suroviny uvedené v rozpisu pro ochucení vývaru a vložíme do něho osmahnuté porce kuřete. Vše uvedeme do varu a vaříme na velmi mírném ohni (jen za mírného probublávání). Kuře bude v tomto případě hotovo asi za 15 minut.
4 Ve velkém hrnci uvaříme ve vroucí vodě nudle během 3 - 4 minut, kdy čas počítáme od okamžiku, kdy voda začne opět vřít. Uvařené nudle ´´al dente´´ scedíme a dobře propláchneme tekoucí studenou vodou, necháme okapat a vložíme do mísy, kde je ochutíme promícháním se surovinami určenými v rozpise pro nudle. Ochucené nudle rozdělíme do 4 - 6 servírovacích misek a klademe na list hlávkového salátu. Z vývaru vyjmeme kuřecí prsa a každé nakrájíme asi na 5 plátků, plátky naaranžujeme, jako by byly vcelku na kopeček nudlí. Kuřecí plátky ještě přelijeme asi 0,25 šálku (50 ml) vývaru a ozdobíme hrubě nakrájenou zelenou cibulkou a čerstvým koriandrem a rozdrcenou červenou chilli papričkou a pod.
Mohlo by Vás zajímat
Preheat the oven to 350 degrees F (180 degrees C).
Season the ducks generously, putting some salt in the cavity as well. Make sure you save the...
03:00 ·
Dust a surface with flour and roll out your pastry to a bit bigger than an 8,5-by-11-inch sheet of paper. Brush with the egg yolk and scatter the...
03:00 · · 03:45 ·
Add all the flour to a bowl. With the handle of a spoon, or a chopstick, mix, and stir in the ice-cold water until the mixture is slightly thicke...
03:00 · · 03:45 · · 00:35 ·
Preheat the oven to 425 degrees F (220 degrees C/gas 7).
Score the skin of the pork through the fat, the incisions should be about 1 centimetre...
03:00 · · 03:45 · · 00:35 · · 01:35 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře