Tuniský kuskus

Luštěniny

0 hodnocenívelmi snadné

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

kuskusu 1 šálek
skopového nebo hovězího 0,5 kg
případně kuřecího masa
cibuli 1
sůl
nabobtnalé cizrny či drobných bílých fazolí 1 šálek
karotky 0,25 kg
půl střední kedlubny
hrst zelených fazolek
5 rajčat 4
srdíčko zelné hlávky
petrželovou nať
ostrou papriku

Postup

1 Maso nakrájené na kostky asi 2 x 3 cm dáme do vody spolu s cizrnou, a když luštěnina změkne, osolíme, přidáme zeleninu a koření. Na hrnec postavíme pařák s jemnými otvory a v něm rozložíme asi do 4cm vrstvy kuskus navlhčený vodou. Po chvíli přidáme další vrstvu kuskusu a ponecháme vařit asi 30 - 45 minut. Poté kuskus uvařený v páře přendáme do mísy, zalijeme částí procezeného vývaru a zakryjeme ubrouskem, aby z něj neunikala pára, a ponecháme „dojít“ 15 minut. Na talíře dáme kuskus, na něj porce masa a do kruhu kolem něj urovnáme zeleninu.