Vánoční šunka - ¨julskinka

Uzené maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

3-5kg nasolené čerstvé šunky
vejce 1
pikantní hořčice 2 lžíce
cukru 1 lžíce
strouhanky 3 lžíce

Postup

1 Záleží na tom, jak je šunka slaná. Je-li nutné, tak ji namočit do vody přes noc aby se sůl vyluhovala. (Někdy se šunka napřed vaří s ¨vánoční klobáskou¨, ale potom se peče přímo při 225°C potřená a se strouhankou).

2 Předehžát troubu na 125°C. Vpíchnout do nejširší části šunky teploměr a péct šunku tak dlouho, až vnitřní teplota dosáhne 75°C.

3 Vyjmout z trouby, sejmout kůži a tolik tuku, kolik chcete, ale čím víc tuku odstraníte, tím je šunka víc suchá.

4 Předehřát troubu na 225°C. Smíchat vejce, hořčici a cukr. Položit šunku do pekáče na mřížku, potřít ji směsí (tučnou část) a posypat strouhankou, tak aby se strouhanka přilepila.

5 Péct šunku po 10min., až je světle hnedá, na několika místech tmavohnědá, ale na spálená.

6 Tradičně se šunka podává, jako střed bufetového stolu, ale jestli ji podáváte samotnou, pak jako přílohu připravte mísu brambor, mísu dušeného červeného zelí, misku s dušenými jablky a misku s hořčicí.

7 Šunka se podává na Štědrý večer jako hlavní chod na Smörgasbord/Julbord.

8 Původní kuchyní tohoto receptu je Švédsko