Vepřová pečeně po husarsku

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

400-500 g vepřového plecka (nebo ramínka)
80-100 g anglické slaniny nebo podobného masa
střední cibule 1
kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer) 120 g
mleté sladké papriky 1 lžíce
mleté pálivé papriky - ale pokud budou jíst děti, tak dáme raději jen špalíčku či vynecháme 0,5 lžičky
hladké mouky 1,5 lžíce
smetany 1 dl
vývar (stačí z masoxu)
sůl
olej na dušení zeleniny
másla na zjemnění omáčky 1 lžička

Postup

1 Maso zbavíme povrchových tuhých blan, prošpikujeme úzkými špalíčky slaniny a po celém povrchu osolíme. Zbytek slaniny pokrájíme na kostičky, na kostičky pokrájíme i kořenovou zeleninu, cibuli pokrájíme na tenké plátky a vše spolu osmahneme na tuku ve vyšším pekáčku.

2 Přidáme připravené maso a opečeme jé ze všech stran. Vmícháme oba druhy papriky, podlijeme vývarem a dusíme v předehřáté troubě doměkka - podle potřeby podléváme vřelým vývarem.

3 Polovinu předpokládané doby k upečení (zhruba 1,5-2 hodiny) pečeme maso pod alobalem nebo přikryté druhým kastrolem (pekáčkem), potom maso obrátíme a dopečeme již odkryté.

4 Upečené maso vyjmeme, nakrájíme na plátky, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, zalijeme vřelým vývarem na potřebné množství a za stálého míchání asi 3-5 minut povaříme. Přidáme smetanu (množství volíme podle chuti - nepřeháníme), případně dosolíme a omáčku přepasírujeme přes síto na nakrájené plátky masa a ještě chvíli prohřejeme.

5 Doporučená příloha:

6 houskové knedlíky, bramborové krokety, opečené brambory