Vepřová pečeně s houbami a česnekem - Stuffed loin of Pork
Postup
1 Postup přípravy:
2 Koupíme pěkný, tučný kousek vepřového žebírka, ale kůži a kosti odřízneme. Až je naplníme houbami a česnekem bude to dobrůtka! Nejlépe, když je to pravý venkovský vepř a nikoliv ten stresovaný chudák z velkochovu. Maso pěkně nařízneme tak, že vytvoříme kapsu a do ní dáme houby. Je celkem jedno jaké to jsou houby (hříbky, žampiony aj.). Pokud máme jen sušené houby musíme je asi tak na půl hodiny namočit. Ale vodu z nich nevyléváme, bude se nám ještě hodit. Pokud máme, tak můžeme použít lanýže (ho, ho, :o)) jako to dělají v Perogordu, ale je to trochu extravagantní. Pak houby vezmeme a naplníme jimi maso. Je nakonec dobré mít vždycky nějaké houby při ruce. Hodí se do polévek do nákypů, no do čehokoliv. Když je namočíme a trochu obložíme bude z nich třeba i skvělá omeleta.
3 K houbám v naší masité kapse ještě přistrčíme na plátky nakrájený česnek. Česnek dodá vepřovému vynikající chuť, neboť česnek miluje vepřové a při pečení báječně voní. Je to prostě nádhera!
4 A jestliže jsme tak šikovní jako řezníci a umíme dělat ty pěkné smyčky s provázku, tak jimi pěkně pečínku svážeme a nebo ji stáhneme gumičkami z drůbeže. Jsou to však speciální gumičky určené k pečení drůbeže, svazují se jimi nohy a jsou pro vaření již vymyšlené a vhodné. Dáme maso na pekáč obrátíme a ještě posypeme trochou soli. A teď vezmeme všechno co jsme my nebo řezník z masa odřízli. Je to důležité, je v tom veškerá chuť a vůně. Tímto obložíme naši pečínku. Ve Skotsku neprodávají pečínku s vrchní kůží, je to škoda.
5 Maso upečeme dozlatova za podlévání, k tomu přece máme uschovanou šťávu z namočených hub, nebo si nachystáme kvalitní telecí nebo hovězí vývar a tím přelijeme maso, které nám už zhnědlo a kůžička a kosti mu dodaly krásnou vůni. No a teď to dáme do trouby asi na hodinu a půl. Maso musí být velmi dobře propečené!
Mohlo by Vás zajímat
Vepřovou krkovici dobře omyjeme, osušíme a potřeme sladkou paprikou, solí a pepřem. Maso vložíme do vymaštěného pekáče a pečeme v předehřáté trou...
Očištěný vepřový bůček bez kůže vykostíme, nakrájíme na plátky, naklepeme, paličkou, osolíme, opepříme a potřeme utřeným česnekem.Na sádle osmahn...
1. Maso nakrájíme, naklepeme, osolíme a potřeme z obou stran hořčicí. Na to poklademe nahrubo nakrájenou cibuli. Pak na každý plátek masa pokládá...
· 01:00
1. den:
Do 1 litru vody dáme lžici octa, lžici soli, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 5 pepřů, vše povaříme a necháme vychladnout. Do ...
· 03:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře