Africké kuře Yassa

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • vykostěného kuřecího masa 1 kg
  • větší žlutá paprika 1
  • větší červená paprika 1
  • větší zelená paprika 1
  • červené cibule 2
  • olej na smažení
  • tortillas (mexických placek 8
  • z nekynutého těsta, lze nahradit arabským pita chlebem
  • apod.)
  • kelímky zakysané smetany podle chuti 1
  • sklenice mexické omáčky salsa podle obliby (nebo
  • recept na str. 36 – únorové AZ Gastro)
  • avokádový krém guacamole (pozri "návod na prípravu krému Guacamole)
  • Na marinádu:
  • čerstvé papričky jalapeno nebo jiné ostřejší chilli 2
  • stroužky česneku 2
  • nasekané koriandrové nati 2 lžíce
  • slunečnicového oleje 120 ml
  • sójové omáčky 2 lžíce
  • worcesterové omáčky 2 lžíce
  • citrónové šťávy 50 ml
  • pomerančové šťávy 50 ml
  • čerstvě mletý černý pepř
  • suchého nebo jablečného vína 50 ml
  • sůl

Postup

1 Papričky jalapeno zbavte semeníků, velmi jemně je
2 nasekejte, česnek rozetřete se solí, jemně nasekejte
3 koriandr a dobře smíchejte se všemi ostatními ingrediencemi
4 na marinádu. Maso nakrájejte na nudličky,
5 vložte do marinády, promíchejte a uložte v chladu
6 nejlépe přes noc, poté je vyjměte a nechte okapat.
7 Papriky nakrájejte na tenké proužky a cibuli nejdřív
8 na osminky až šestnáctinky, potom je rozeberte na
9 malé lodičky. Placky vložte do trouby podle návodu
10 na obalu ohřát, aby zvláčněly (viz i popis v únorovém
11 AZ Gastro, str. 36). Ve větší pánvi rozehřejte olej,
12 maso v něm orestujte, klaďte je na placky, přiložte
13 různobarevné proužky paprik, cibuli, trochu salsy
14 a smetany. Tortily zarolujte a při podávání ještě nabídněte
15 další zakysanou smetanu, salsu a krém guacamole,
16 jako se u nás podává kečup a hořčice.