Ako na prípravu dekoratívnej zeleniny

Ako na prípravu dekoratívnej zeleniny
0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Postup

1 1/ Zaujímavú zaváraninu, ktorá spĺňa aj funkciu estetického doplnku v kuchyni môžeme pripraviť vrstvením rôznofarebnej zeleniny. Použijeme číru nakladaciu tekutinu a nádobu z číreho skla. Pokiaľ je zaváranina dlhšie vystavená na otvorenej polici či v priestore s bytovou teplotou a dopadom svetla mali by sme ju skonzumovať skôr ako tie, čo sú uložené na chladných a tmavých miestach.
2 2/ Pripravíme si zeleninu rôznych farieb.
3 Môže ísť napríklad o karfiol, karotku, zelenú fazuľku, brokolicu, cibuľky na nakladanie či šampiňóny. Každý druh zeleniny osobitne zblanzírujeme (krátko prevaríme) v slanej vode. Potom scedíme,
4 necháme vychladnúť a nakrájame. Pri krájaní môžeme uplatniť vlastnú fantáziu - napríklad časť karotky nakrájame na kolieska a časť na tenké dlhé pruhy. Okrem farebnej kombinácie tak vznikne v pohári aj kombinácia tvarová.
5 3/ Zeleninu po vrstvách ukladáme do pohára. Potom necháme v hrnci zovrieť rovnaké množstvo bieleho vínneho octu a panenského olivového oleja. Keď tekutina vychladne, zalejeme ňou pripravené poháre s navrstvenou zeleninou. Pre zvýraznenie chuti môžeme pridať napríklad bobkový list, malú čili papričku, strúčik cesnaku či celé
6 korenie.