Alpské cukroví

0 hodnocení01:00
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • hladké mouky 350 g
  • másla 210 g
  • moučkového cukru 100 g
  • strouhaných nebo mletých mandlí 60 g
  • kakaa 25 g
  • sáček vanilinového cukru 1
  • špetku citronové kůry a mleté skořice
  • případně několik lžic 12% smetany
  • Na náplň:
  • změklého másla 150 g
  • moučkového cukru 150 g
  • mletých oříšků 100 g
  • balíčku vanilinového cukru 0,5
  • Na ozdobu:
  • čokolády na vaření 300 g
  • oloupané mandle
  • stříbrné kuličky

Postup

1 Pečení mám v genech. Jedna větev mojí rodiny totiž byli cukráři a pekaři z Lince. Alpské cukroví pekla už moje maminka. Podle originálního rakouského receptu z alpských lázní Bad Ischl ho tvarovala do oválků, já ho ale vykrajuju do srdíček a zdobím stříbrnými kuličkami nebo mandlemi. Do pečení slavnostního cukroví se pouštím několikrát za rok, osvědčilo se i jako ozdoba svatebních stolů, ale jeho nejvlastnější čas přichází hlavně před Vánocemi...“
2 1. Nejprve smíchejte všechny suroviny na náplň a uložte ji do chladu. Do mísy pak prosijte mouku s cukrem, nakrájejte změklé máslo, přidejte vanilinový cukr, mandle, kakao, citronovou kůru a skořici. Všechno ručně spojte v hladké těsto; pokud by se drobilo, přidejte lžíci smetany.
3 2. Předehřejte troubu na 180, horkovzdušnou na 160 ?C. Ukrojte třetinu těsta a na pomoučněné ploše ho vyválejte na plát silný půl centimetru. Formičkami vykrajujte různé tvary a pak je sedm minut pečte na plechu s pečicím papírem. Tip: Zbytky těsta uložte do plastového sáčku. Přidáte-li k nim lžíci smetany, můžete je znovu vyválet.
4 3. Až cukroví vychladne, slepujte ho náplní; nechte ji aspoň dvanáct hodin zaschnout.
5 4. Čokoládu na vaření nalámejte do misky a rozpusťte ve vodní lázni. (Anebo dejte misku s čokoládou jednoduše na minutku do mikrovlnky). Roztavenou čokoládou polévejte sušenky a dozdobte je mandlemi nebo stříbrnými kuličkami. Slavnostní cukroví chutná nejlíp trochu odleželé; chce to aspoň čtyři dny.

Poznámka

12 hodin na tuhnutí náplně