Americké grilované kuře z divokého západu

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • kuřata každé asi 1,3kg rozkrojené napůl 2
  • Pasta na marinování:
  • másla 4 lžíce
  • Worcestershire omáčky 4 lžíce
  • slatké papriky 2 lžíce
  • na jemno posekaných konzervovaných Chipotle chilies v Adobo omáčce, nebo podle receptu dole 2 lžíce
  • suché hořčice, nebo běžní hořčice 1 lžička
  • česnekové soli 1 lžička
  • pepře 0,5 lžičky
  • citronové kůry 0,5 lžičky
  • Pasta na potírání:
  • Worcestershire omáčky 6 lžic
  • vody 3 lžíce
  • hořčice 1 lžička
  • Chipotle chilies v Adobo omáčce:
  • 7-10 sušených stčedně velkých chili papriček bez stopek a rozkrojených podélce0,333333333333333 hrnku cibule nakrájené na 1,2cm plátky
  • jablečného octa 5 lžic
  • stroužky česneku 2
  • kečupu0,25 lžičky soli 4 lžíce

Postup

1 Smíchat ingredience na pastu a potřít s ní půlky kuřat. Uvolnit jejich kůži a potřít také pod ní. Dávat pozor, aby se kůže nenatrhla. Vložit vše do plastického sáčku a do chladničky. Potom je vyjmout a nachat stát při pokojové teplotě po 30min. Přivéct gril na střední teplotu.
2 Smíchat ingredience na potírání pomocí štětce a dát stranou. Položit kuře pod zavřený gril kůží nahoru na 20min. bez otáčení. Pokračovat v grilování po dalších 30-40min. a otáčet ho každých 10min. a ukončit grilování kůží dolů pro křupavou kůrčičku (udělat obráceně na grilu v troubě).
3 Potírat od poloviny doby grilování připravenou pastou.
4 Chipotle chili v Adobo omáčce - 1 hrnek:
5 Smíchat všechny ingrediene se 3 hrnky vody. Přikrýt a vařit po 1 hodinu až 1,5 hodiny, až jsou papričky měkké a tekutina zredukovaná na 1 hrnek. Vychlazené vydrží v vzduchotěsně uzavřené skleničcce po několik týdnů. Pro pastu vše rozmixovat v mixéru a propasírovat.
6 P.S. Chipotle chilies jsou uzené zelené jalapeno chilies. Asi 0,2 všech chilies v Mexiku, jsou zpracovaná na chipotle. Již Aztékové Jalapeno papričky udili, protože mají tlustou kůži, nedají se moc dobře usušit, aby je uchovaly bez plesnivění na delší dobu (druh konzervace jako pro maso).
7 Původní kuchyní tohoto receptu je Spojené státy americké