Americké pikantní okurky.

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

  • Na 3,6 litrů 2kg malých okurek
  • asi 8-12cm
  • květové konce odstraněné a propíchané špejlí 1-2 hrstě pfeferonek
  • propíchaných špejlí 1 velká hlava česneku oloupaná a na hrubo posekaná 250ml na hrubo nastrouhaného čerstvého křenu 1 velká cibule nakrájená na 12mm plátky 1 hrst okvětí kopru 2 lžíce žlutých hořčičných semínek 2 lžíce na hrubo rozdrcených semínek koriand
  • ru 1 lžíce celých pepřů 4 rozdrobené bobkové listy 1-2 hrstě listů z višňového stromu nebo z dubu
  • dobře omyté 3 l vody 170ml bílého octa 7,5 lžic hrubé nakládací soli

Postup

1 Ve velké míse smíchat okurky, pfeferonky, česnek, křen, cibuli, hořčičná semínka a semínka koriandru, pepře, bobkové listy a listí ze stromu. Vše dobře promíchat a nacpat do čtyřlitrového kameninového hrnce, nebo lahve se širokým otvorem. Ve džbáně smíchat 4 l vody se solí, a míchat až se sůl rozpustí. Přidat ocet. Přikrýt směs okurek malým talířkem a na něj položit umytý kámen, nebo něco těžkého. Přilít dostatečně nálevu tak, aby překrýval okurky o 5cm. Přikrýt vše čistou utěrkou a nechat stát při pokojové teplotě po 4-7dní. Dávat pozor, aby okurky byly stále ponořené. Každý 1-2 dny sebrat povrchní šum. Okurky jsou hotové, když jejich venkovní barva je přibližně stejná jako vnitřní. Vydrží přikryté v chladničce po 1 měsíc, ale začnou měknout, aniž by jste přidali dostatečné množství listí. Chcete-li osvěžit chuť nálevu, tak vše přecedit, vyhodit koření, přidat nové, svařit nálev a nechat ho vychlanout. Naskládat okurky a zeleninu zpět do lahvě a zalít je novým nálevem.