Anglický rosbíf

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • roštěnce nebo svíčkové 1 kg
  • sůl
  • mletý pepř nebo grilovací koření
  • olej

Postup

1 1. Odleželý roštěnec nebo svíčkovou zbavíme blan a přebytečného tuku, osolíme, okořeníme, vložíme do vhodné nádoby, přelijeme olejem a necháme v chladu 2 – 4 hodiny marinovat.
2 2. Pak jej zprudka opečeme na horkém oleji a v horké troubě dohotovíme. Rostbíf při pečení nepodléváme vodou a zásadně do něj nepícháme vidličkou, neboť by vytekla šťáva a právě ta musí v anglickém rostbífu zůstat.Nakolik je maso hotové, zjišťujeme tlakem, a to buď prstem nebo plochou stranou vařečky. Vystoupí–li na povrch růžové krůpěje šťávy, rostbíf je hotov.
3 3. Maso pak vyjmeme, necháme okapat a zchladnout. Z jemně nakrájeného rostbífu připravujeme závitky,kornoutky a podobně, nebo jej podáváme s různými pikantními omáčkami.