Antiboise - provencalské kuře

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • olivového oleje 6 lžic
  • trocha soli
  • špetka kayánského pepře, nebo chili lupénků
  • kuřecí nohy rozkrojené napůl v kloubě, nebo celé kuře naporcované na 8 dílů, neho 4 prsa rozkrojené napůl podélce 4
  • na plátky nakrájené cibule 6 hrnků
  • hrnku Cot de Provence vína, nebo podobného suchého bílého 0,5
  • oleje navíc 6 lžic
  • malých kaparů 2 lžíce
  • stroužky česneku na tenké lupínky nakrájené 2
  • hrnky čerstvě nakrájených krutónů z hutnějšího chleba (na kostky) 2
  • rajčata, oloupaná a semínek zbavená na malé kostičky nakrájená 4
  • hrnku oliv, nejlépe Nicoise, vypeckované 0,5
  • citron nakrájený na měsíčky 1
  • olivového oleje na zalití, nemusí být 6 lžic
  • čerstvá posekaná petrželka

Postup

1 Předehřát troubu na 190°C.
2 Ve hluboké zapékací misce, nebo pekáči rozehřát 6 lžic oleje. Přidat trochu soli, špetku kayánského pepře a kousky masa. Osmažit maso do zlatova. Vyjmout maso, dát stranou a do pekáče přidat cubuli. Sem tam ji zmíchat a usmažit do měkka. Když začne hnědnout, snížit oheň. Vrátit maso do pekáče, přidat víno a nepřikryté péct po 45min.
3 Na pánvi rozehřát dalších 6 lžic oleje a osmažit napřed česnek, vyjmout ho, potom kapary, vyjmout je a nakonec kostky chleba. Dát vše stranou.
4 Smíchat rajčata a olivy a položit směs na nahřátou servírovací mísu, nahoru poskládat hotové upečené kuře a posypat ho usmaženými kapary, česnekem a krutóny. Obložit vše citronem, pokapat olejem navíc, chcete-li a posypat vše petrželkou.
5 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie