Arabské pikantní zelí kvašené
Postup
1 Zelenou hlávku rozkrojíme napříč, vykrojíme košťál a zelí
2 rozkrájíme na osminky. Připravíme si vařící osolenou vodu, kde
3 osminky zelí blanšírujeme, vyjmeme a ještě teplé vkládáme do 3
4 litrové skleněné láhve po vrstvách, které vždy posypeme kmínem,
5 oloupanou nakrojenou mrkví, několika stroužky česneku a chilli
6 papričkou. Jednotlivé vrstvy vždy dobře stlačíme ke dnu nádoby.
7 Červenou řepu uvaříme ve slupce, vychladlou oloupeme,
8 rozkrojíme na silné plátky a také jí prokládáme vrstvy zelí. Když se
9 nádoba zaplní, navrch položíme ještě asi 3 plátky červené řepy a
10 vše ještě jednou stlačíme a slijeme všechnu šťávu z nádoby. Potom
11 dolijeme osolenou a okyselenou vodou tak, aby zelenina byla
12 pokryta. Nálev musí být ostrý, ale nesmí převažovat ani slaná ani
13 kyselá chuť. Podle stěn nádoby zeleninu propícháme dlouhým
14 nožem, kterým dosáhneme až na dno, což také napomůže
15 kvasnému procesu. Nádobu pokryjeme novým sáčkem z mikrotenu,
16 který připevníme gumičkou. Postavíme na teplé místo a podložíme
17 miskou, neboť při kvašení dochází k přetékání šťávy z nádoby. Po
18 několika dnech můžeme pozorovat bublinky, vycházející ze dna,
19 kde je zelenina pod největším tlakem k povrchu nádoby, tím
20 vidíme, že zelenina kvasí. Pak už záleží na nás, po vlastním
21 uvážení a ochutnání, kdy zelí přendáme do chladničky a začneme
22 konzumovat. Je dobré denně dolít nádobu osolenou vodou, aby
23 vršek zelenin neosychal.
Mohlo by Vás zajímat
Uvařenou a schladlou řepu oloupeme a nakrájíme na kostičky, zelí na nudličky a cibuli na slabší půlkolečka. Zelí a cibuli smícháme a povaříme v n...
Smíchat dohromady, nechat uležet 1 hodinu a plnit do sklenic. Zavíčkovat a uložit do spíže.
Hlávky zelí očistíme, opláchneme a pomocí kruhadla nebo ručně nakrouháme i s košťály (před krouháním je několikrát nařízneme). Nakrouhané zelí sm...
Uvaříme řepu, oloupeme ji a nastrouháme na hrubém struhadle. Nálev přibližně 10 minut povaříme a 2 minuty v něm spaříme nakrájené zelí. Přidáme ř...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře