Arabský chléb
Postup
1 Postup přípravy:
2 Hrubou mouku vsypeme do mísy, přidáme sušené droždí, sůl a římský kmín. Dobře promícháme. Postupně přiléváme takové množství teplé vody, až vznikne tuhé těsto, které dobře propracujeme a uhněteme dohladka. Těsto v míse přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme asi 1,5 hodiny vykynout. Mokrýma rukama těsto rozdělíme na 2 poloviny a vytvoříme kulaté bochánky, které přendáme na plech pokrytý pečicím papírem. Bochánky přikryjeme a necháme kynout ještě asi 30 minut. Mezitím troubu předehřejeme na 200 °C. Bochánky potřeme rozšlehaným vejcem a hustě posypeme semínky, např. jeden bochánek sezamovými a druhý černuchou. Pečeme nejdříve 10 minut při 200 °C, pak snížíme teplotu na 160 °C a pečeme dalších cca 20 min. Po upečení chléb přikryjeme utěrkou a necháme vychladnout.
3 Poznámka DDK:
4 Cumin neboli kmín římský (Cuminum cyminum)
5 - je na rozdíl od u nás nejvíce používaného kmínu lučního (Carum carvi L.) ostřejší chuti a odlišného aróma. Dává chlebu mírně nakyslou chuť, typickou pro arabské pokrmy - další podrobnosti viz příslušné heslo v kuchařském lexikonu
6 Černucha neboli kmín černý
7 - zvaný také nigella nebo královský kmín se používá hlavně v Indii a na Středním východě. Má příjemnou mírně ostrou chuť něco mezi cibulí, mákem a pepřem - další podrobnosti viz heslo v kuchařském lexikonu
8 Arabský chléb - je velmi sytý a hodí se jako příloha k masu, nejen arabským, ale i jiným omáčkám, drezinkům (tzatziky), zelenině apod. Předpisů na pečení arabského chleba je povícero, rozdíly jsou především ve velikosti a druhu použité mouky. V supermarketech je možno koupit arabské placky a stačí je jen oživit ohřátím na teplé pánvi. Další originální druhy - arabského chleba můžeme upéci přídavkem jiných směsí koření než je jen římský kmín (cumin) aj. Tato koření přidáváme hned do mouky. Jsou to například: provensálské koření - směs bylinek z Francie; gyros - směs koření z Řecka; adžika - směs koření z Gruzie; steakový pepř - směs pepře, cibule, kapie z Německa; pařížský pepř - směs jemně drcených různých druhů pepřů s přídavkem papriky a malého množství cukru. Tato koření lze použít do těsta i na posypání
Mohlo by Vás zajímat
1. V míse smícháme všechny sypké suroviny a následně k nim přidáme ocet, olej, vlažnou vodu a mléko. Pomocí elektrického šlehače (hnětací metly) ...
Smícháme otruby s většinou hladké mouky, nastrouháme sýr a přilijeme k němu olivový olej a mírně přisolíme. Potom sýr přidáme do misky s moukou a...
Chleba rozmočíme ve vodě v jedné nádobě. Připravíme kvásek v druhé nádobě.
Droždí jemně rozdrobíme, smícháme a necháme vykvasit až bublá.
Poté ...
Sůl rozetřeme s droždím,nasypeme na mouku,přidáme solamyl,propracujeme a přilijeme sodovku.Těsto kulaté jako na mazance necháme hodinu kynout.Pak...
· 00:02 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře