Babiččina starodávná, vláčná vánočka
03:00snadné
Suroviny
na porce
- másla 120 g
- jemného krystalového cukru 80 g
- žloutky 3
- soli špetka
- kůra z půl citronu vosku zbaveného
- tlučená vanilka, nebo 1
- droždí, nebo 7g balíček sušeného 25 g
- 0,25l mléka (v původním receptu je sladká smetana)
- hladké i krupičkové mouky (používám polohrubou) 500 g
- hrozinek + 40g sušeného červeného rybízu, vše předem oprané a namočené v trošce rumu 50 g
- citronády (používám i víc a někdy míchanou kandovanou kůru z citronu a pomeranče) 50 g
- oloupaných opražených mandlí, na hrubo posekaných 60 g
- trošku strouhaného muškátového oříšku
- trošku mletého kardamomu
- vejce na potření 1
- oloupané, celé mandle na ozdobu
Postup
1 V míse si umícháme máslo do pěny, přidáme cukr, žloutky, sůl, kůru a vanilku a třeme do husta (asi 20min.).
2 Do mísy připravíme prositou mouku a uděláme do ni důlek. Do toho vlijeme vykynutý kvásek, připravený z droždí, troškou cukru, malé části mouky a trochou vlahého mléka. Přidáme ostatní mléko, máslové těstíčko a v míse vypracujeme tuhé těsto. Přendáme na vál a ještě dále vypracujeme. Přidáme slité hrozinky a rybíz, mandle, citronádu. Přendáme do trochou oleje vymaštěné mísy, přikryjeme utěrkou a necháme kynouti po 1 hodinu, nebo až se těsto zdvojnásobí v objemu. (Někdy dávám těsto kynout do zhasnuté, vlažné trouby)
3 Vykynuté těsto na vále vyválíme ve velkou rolku, kterou nakrájíme na osum dílů (jeden ukrojím vždy o trochu větší). Ze čtyř vyválíme válečky, které zapleteme na ¨cop¨dohromady a konce dobře stiskneme dohromady. Položíme jej na máslem pomaštěný plech (nebo vyložený pečícím papírem, záleží na plechu), spojíme dlaně dohromady a roztáhneme střed ¨copu¨ po celé délce do stran. Upleteme si cop ze tří válečků a ten položíme na první ¨cop¨. Hranou jedné dlaně stlačíme ¨cop¨uprostřed. Smáčkneme dobře konce naplocho a ty zasuneme pod první ¨cop¨. Poslední díl těsta (ten větší) rozkrojíme na dva a vyválíme válečky, které stočíme (jako motouz) a položíme úplně nahoru vánočky. Konce smáčkneme dohromady naplocho a ty zasuneme pod první ¨cop¨.
4 Vánočku zajistíme (napícháme uprostřed v odstupech špejle, důležité je zajištění konců) asi pěti špejlemi tak 12cm dlouhými. Přikryjeme utěrkou a dáme vykynouti.
5 Vykynutou potřeme trochu našlehaným vajíčkem, na každou vystouplou část ¨copů ¨položíme celou mandli, necháme trochu oschnout a pak ji ještě jednou potřeme.
6 Dáme péci do dobře předehřáté trouby (asi 200°C) a když se vánočka začíná červenat, teplotu snížíme (170-180°C, přikryjeme pečícím papírem (který jsme přeložili napůl podélce a zase otevřeli) a dopečeme ji zvolna po asi 1 hodinu. Poznáme, že je upečená, když do ní zapíchneme špejli a ta po vyjmutí zůstana čistá. Po upečení se vánočka nechá dobře vystydnout a pak se odstraní špejle. Když je vánočka asi uprostřd pečení, otočím ji v troubě tak, aby ta stana co byla vzadu, byla nyní vpředu (tak se vánočka stejnoměrně upeče)
7 V naši rodině se jí samotná, anebo pomazaná medem. Peču jich postupně několik před svátky, během svátků a po svátcích, protože kousek Vánočky máme rádi ke snídani.
Mohlo by Vás zajímat
Vypracujeme klasické kynuté těsto. Z cukru a droždí necháme vzejít kvásek /v hrnečku rozetřeme droždí s cukrem do tekuta a necháme v teple vzejít...
·
Mouku prosijeme a do důlku rozdrobíme droždí,které pocukrujeme, a dáme do tepla vykynout kvásek.Když vzejde,přidáme vejce,špetku soli,vanilkový c...
· · 02:00 ·
V míse dobře ušleháme cukr, žloutky, mléko a vanilkový cukr. Přidáváme mouku do které jsme přidali prášek do pečiva a špetku soli. Šleháme asi 2-...
· · 02:00 · · 01:00 ·
Postup přípravy: Tuk s cukrem šleháme ve šlehači, až je tuk pěkně našlehaný přidáváme postupně celá vejce. Znovu dobře našleháme a nakonec zašleh...
· · 02:00 · · 01:00 · · 00:44
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře