Basquaise smažené kuře

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

kuře asi 1,5kg, nebo 2 nohy a 2 prsa 1
sůl a pepř
hrnku + 2 lžíce olivového oleje 0,25
1-2 stroužky česneku na jemno posekaného
zelené papriky očištěné a nakrájené na proužky 2
červená paprika očištěná a na proužky nakrájená 1
zralá rajčata slupky a semínek zbavená 4
hub na jemno posekaných 1 hrnek
čabajky nakrájené na 0,75cm plátky 150 g
hrnku suchého bílého vína 0,75
na hrubo posekané petrželky 1 lžíce
dlouhozrnné rýže, uvařené 1 hrnek

Postup

1 Odříznout křídla a uschovat třeba na polévku se zbytky kostry kuřete. Rozporcovat kuře na 4 díly (2 nohy, 2 prsa). Dobře maso opláchnout a osušit.

2 Rozehřát 0,25 hrnku oleje na pánvi a osmažit na něm kuře na obou stranách (nejdříve kůží dolů). Přidat čabajku a také ji osmažit na všech stranách.

3 Na jiné pánvi rozehřát 2 lžíce oleje, přidat česnek a potom papriky. Přidat 2 rajčata a nechat zeleninu chvíli smažit.

4 Přidat houby ke kuřeti a čabajce. Zalít 0,5 hrnkem vína a uvolnit výpek na spodku pánve. Přidat zeleninu a dusit vše po 25min., nebo až je kuře měkké. Vyjmout kuře na servírovací mísu a udržovat v teple.

5 Přidat 2 rajčata do omáčky na pánvi. Zvýšit teplotu, přivéct do varu a zredukovat omáčku. Přidat petrželku a 0,25l vína a znovu zredukovat (asi 3min.).

6 Obložit kuře kruhem uvařené rýže a polít jej polovinou omáčky.

7 Druhou polovinu omáčky podávat v omáčníku.

8 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie