Bécsi almás rétes
02:00snadné
Suroviny
na porce
- szelethez: - Hozzávalók kb. 15
-
a tésztához:
- finom liszt 30 dkg
- fél dl olaj + a kenéshez
- vaj + a kenéshez 8 dkg
-
a töltelékhez:
- alma 1,2 kg
- vaj + a kenéshez 6 dkg
- zsemlemorzsa 12 dkg
- cukor 10 dkg
- citrom leve és reszelt héja 1
- narancs leve és reszelt héja 1
- darált dió 8 dkg
- mokkáskanál fahéj 1
- mazsola 6 dkg
- fél dl rum
- tejföl 2,5 dl
Postup
1 Elkészítés:
2 1. A lisztet átszitáljuk. Kézzel vagy robotgéppel összedolgozzuk a lisztet, 1,5 dl langyos vizet, az olajat, kevés sót és a vajat. Cipót formázunk belőle, vékonyan megkenjük olajjal, folpackba csomagoljuk, és langyos helyen legalább 1 órát pihentetjük.
3 2. Meghámozzuk, megmossuk az almát, négybe vágjuk, magházát kiemeljük, húsát vékony gerezdekre vágjuk.
4 3. Felforrósítjuk a vajat, és aranybarnára pirítjuk benne a zsemlemorzsát. A morzsa egyharmadát félretesszük. A maradékhoz keverjük az alma egyharmadát, és átforrósítjuk.
5 4. Hozzákeverjük a cukrot, a citrom- és narancslevet és -héjat, a diót, a fahéjat, a mazsolát és a rumot. A masszát a nyers almához keverjük.
6 5. Tiszta abrosszal letakarjuk az asztalt (kb. 2 m2), és megszórjuk liszttel. A közepére tesszük a tésztát, és nyújtófával kissé ellapítjuk. Ezután lisztes kézzel belülről az asztal széle felé haladva, körbe-körbe kinyújtjuk-kihúzzuk a tésztát. Olyan vékony legyen a tészta, hogy ha újságot tennénk alá, el tudjuk olvasni.
7 6. A vajat kissé megmelegítjük (épp csak megolvadjon), és megkenjük vele a tésztát. (Ettől lesz sütés után ropogós.) A sütőt 220 fokra (gázsütő: 4. fokozat) előmelegítjük. A félretett morzsával megszórjuk a tésztát, rákenjük az almás tölteléket, és az asztalterítő segítségével felgöngyöljük a rétest. Az eredeti bécsi recept szerint felgöngyölés előtt a tölteléket megkenjük tejföllel.
8 7. A tepsit megkenjük vajjal, rátesszük a rétest, ezt is megkenjük vajjal, és a sütő középső rácsán kb. 20-30 percig sütjük. Közben meg-megkenjük vajjal. Tálaláskor megszórjuk porcukorral.
9 1 szelet: 2160 kJ/516 kcal
10 A rétestésztát tölthetjük mákkal, meggyel, túróval, dióval, káposztával stb. A lédús gyümölcsökhöz mindig adjunk zsemlemorzsát, különben eláztatják a tésztát.
Mohlo by Vás zajímat
elkészítés
Egy 15 x 30cm-es tepsit kibélelünk alufóliával.
Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk, majd a ...
00:30 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře