Bigmanův hrnec

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

  • vepřových žeber (bůček nebo plec) 500 g
  • špeku 50 g
  • cibule 2
  • cukr
  • zakysaná smetana 1
  • 250-400 g bílého kysaného zelí (dle vlastní chuti)
  • sůl
  • pepř
  • voda

Postup

1 Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme po žebírkách, nebo na větší hranolky asi 3x3 cm, záleží jaké maso použijeme. Nakrájíme špek na menší kostičky a cibuli taktéž. Do kastrolu vrhneme špek a necháme jej, aby pustil tuk. Přidáme jednotlivé kusy masa a opečeme po všech stranách dozlatova. Pokud použijeme tučnější maso, špek můžeme vynechat, tuk vyškvaříme z masa. Po opečení maso vyjmeme a na vypečený tuk vložíme pokrájenou cibulku, orestujeme a přisypeme cukr. Množství cukru dle kyselosti použitého zelí a vlastní chuti. Cukr necháme na cibulce zkaramelizovat a do hrnce vložíme zpět kusy masa. Zamícháme, aby se zkaramelizovaný cukr nalepil na kusy masa, osolíme, opepříme a zalijeme vodou tak, aby nad masem bylo asi 1-2 cm vody. Ještě párkrát zamícháme a na takto zaplavené maso nandáme vrstvu zelí, zalijeme zakysanou smetanou, lehce promícháme a přiklopíme pokličkou. Za občasného míchání a případného podlévání vaříme asi 35-45 minut, nebo dokud není maso měkké. Dle chuti ještě můžeme přisladit, solit, pepřit. Pokud se nám zdá pokrm málo zahuštěn, můžeme zahustit další smetanou, nebo světlou granulovanou jíškou a řádně provařit. Nejlépe chutná s knedlíkem, bramborem, nebo jen chlebem.

Mohlo by Vás zajímat

Dršťky po caenském způsobu (tripes a la mode Caen)
Telecí nožky vykostíme a nakrájíme na kousky. Kameninový hrnec vyložíme nejprve vepřovými kůžičkami a nakrájenými telecími nožkami, na to polož...
09:00 · 
Guláš s paprikami
Postup přípravy: Maso nakrájíme na kousky, slaninu na drobné kostičky a párky na hrubší nudle. V tlakovém hrnci na rozehřátém sádle osmahneme nad...
09:00 ·  · 01:00
Guláš s paprikami
Postup přípravy: Maso nakrájíme na kousky, slaninu na drobné kostičky a párky na hrubší nudle. V tlakovém hrnci na rozehřátém sádle osmahneme nad...
09:00 ·  · 01:00 · 01:00
Vepřová kýta po myslivecku
1. Nudle uvaříme v osolené vodě, scedíme a ne­cháme okapat. 2. Do masa důkladně vetřeme sůl, pepř a di­vočinku a necháme krátce rozležet. Poté...
09:00 ·  · 01:00 · 01:00 · 00:30
mojeSpotřeba.cz - evidence spotřeby energií
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...