Dršťky po caenském způsobu (tripes a la mode Caen)

Dršťky po caenském způsobu (tripes a la mode Caen)
0 hodnocení09:00snadné
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • ovařených drštěk 1 kg
  • cibule 20 dkg
  • mrkve 25 dkg
  • calvadosu 1 dl
  • telecí nožky 2
  • vepřových kůžiček 20 dkg
  • česnek
  • tymián
  • bobkový list
  • snítky petrželky 4
  • bouquet garni
  • dl), - bílé víno nebo cidr (asi 7
  • hřebíček
  • pepř
  • sůl

Postup

1 Telecí nožky vykostíme a nakrájíme na kousky.
2 Kameninový hrnec vyložíme nejprve vepřovými kůžičkami a nakrájenými telecími nožkami, na to položíme kolečka cibule propíchané hřebíčky, kolečka mrkve, česnek, tymián, bouquet garni, bobkový list, petrželku, osolíme, opepříme. Pak přidáme dršťky nakrájené na kousky, a tak střídáme vrstvy – až do úplného vypotřebování. Vždy vrstvu kůžiček a nožiček, vrstvu cibule, mrkve a koření a vrstvu drštěk. Vše zalijeme vínem (cidrem) tak, aby celá náplň byla ponořena. Nakonec zalijeme skleničkou calvadosu.
3 Zakryjeme pokličkou, kterou k hrnci přilepíme těstem z mouky a teplé vody. Hrnec dáme na mírný oheň a necháme opravdu mírně „bublat“ (mijoter) po celých 8 hodin.
4 Před podáváním vyjmeme bouquet garni a zeleninu a pečlivě z omáčky sebereme tuk. Pak znovu ohřejeme a jíme velmi horké z nahřátých talířů.
5 P.S.: Nenechte se odradit délkou přípravy, je to neskutečné jídlo, skvostné. Ovšem ten kameninový hrnec je opravdu podmínkou.
6 Doporučená příloha:
7 venkovský chléb

Mohlo by Vás zajímat

Uzbecký plov
Nejdříve je třeba nakrájet mrkev, abychom je měli připravenou. Čím větší, tím lépe se krájí. Nejdříve podélně na tenčí plátky, pak se jich vždy n...
Kotlety po čínsku
Kotlety omyjeme, lehce naklepeme a po obvodu nařízneme, aby se nestočily. Smícháme vejce, solamyl, kečup, rozmačkaný česnek, majoránku, pepř, kar...
 · 00:15 · 
Máslové řízky z bůčku
Maso nakrájíme na kostky a umeleme současně se zvlhčenou žemlí. Mírně osolíme, přidáme Vegetu a mléko a vypracujeme hmotu. Dáme ji do druhého...
Kotlety v zelí
Kotlety očistíme od odseků kostí - pokud je to potřeba, omyjeme a důkladně osušíme. Pak je po okrajích nařízneme a celé lehce naklepeme. Připrave...
 · 01:15 · 
mojeSpotřeba.cz - evidence spotřeby energií
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...