Big.manův hrnec

Vepřové maso

0 hodnocení01:00

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

vepřových žeber, nebo bůček či plec 500 g
špeku 50 g
cibule 2 ks
cukr
zakysanou smetanu 1 ks
bílého kysaného zelí (dle vlastní chuti) 250 g
sůl
pepř
voda

Postup

1 Maso omyjeme a osušíme a nakrájíme po žebírkách, nebo na větší hranolky asi 3 x 3 cm, záleží jaké maso použijeme.

2 Nakrájíme si špek na menší kostičky a cibuli taktéž.

3 Do většího kastrolu vrhneme špek a necháme jej aby pustil tuk. Přidáme jednotlivé kusy masa a opečeme po všech stranách dozlatova. Pokud použijeme tučnější maso, špek můžeme vynechat, tuk vyškvaříme z masa. Po opečení maso vyjmeme a na vypečený tuk vložíme pokrájenou cibulku, orestujeme a přisypeme cukr. Množství cukru dle kyselosti použitého zelí a vlastní chuti. Cukr necháme na cibulce zkaramelizovat a do hrnce vložíme zpět kusy masa. Zamícháme aby se zkaramelizovaný cukr nalepil na kusy masa, osolíme, opepříme a zalijeme vodou tak, aby nad masem bylo asi 1 – 2 cm vody . Ještě párkrát zamícháme a na takto zaplavené maso nandáme vrstvu zelí, zalijeme zakysanou smetanou, lehce promícháme a přiklopíme pokličkou. Za občasného míchání a případného podlévání vaříme asi 35 - 45 minut, nebo dokud není maso měkké. Dle chuti ještě můžeme přisladit, solit, pepřit. Pokud se nám zdá pokrm málo zahuštěn můžeme zahustit další smetanou, nebo světlou granulovanou jíškou.

4 Doporučená příloha:

5 Knedlík, brambor, chléb