Bílý pšeničný chléb:
Suroviny
na porce
- g) - kostka droždí (cca 45
- hladká mouka
- sklenka vlažné vody
- špetička krystalového cukru
- troška octa, soli, kmínu
Postup
1 do hrnku dám vlažnou vodu, rozdrobím droždí a velmi málo pocukruju. nechám vzejít kvásek.
2 do mísy nasypu odhadem 400 g hladké pšeničné mouky, dám lžíci octa, lžičku soli a lžičku kmínu. přidám kvásek a míchám vařečkou. když to lepí, přidám mouku, když to začíná být suché, přidám vodu. až těsto drží pohromadě a je tak akorát, vyklopím na stůl a valchuju do pružného bochánku. ten vrazím do moukou vysypané misky a nechám kynout. pokud byla mouka prosátá a nahřátá, stačí tak hodina, jinak asi dvě. těsto by mělo zdvojnásobit objem.
3 mezitím vyhřívám troubu (el. trouba na 250) s vloženou miskou s vodou. z těsta vytvaruju šišku a nacpu do formy na chlebíček nebo něčeho podobného, nechám čtvrt hodinky ustát. pokud je forma keramická, stačí vypláchnout studenou vodou, teflonovou nebo plechovou radši slabě vymažu olejem. do trouby párkrát stříknu vodu rozprašovačem a dám tam formu s těstem. po pěti minutách stáhnu troubu na 200-220, opět zarosím. další doba pečení se odvíjí od velikosti formy, na klasický chlebíček by mělo stačit něco kolem půl hodiny. na posledních pár minut je dobré troubu ještě více ztlumit, tak na 180 a hlavně se chlebík musí každých 10 minut rosit rozprašovačem. upečení se dá zkusit špejlí, těsto nesmí lepit, kůrka má být vypečená do zlata a chleba je křehký, ale pod kůrkou pružný. vyndáme z trouby, zastříkneme a necháme pár minut odpočinout. pak vyklopíme do dvou vlhkých utěrek, zastříkneme, zabalíme a na mřížce nebo dvou vařečkách necháme úplně vychladnout.
4 pokud náhodou máme římský hrnec, odpadá miska s vodou v troubě a rosení rozprašovačem, jinak je postup stejný. jen na konci je třeba hrnec odklopit a nechat vypéct horní kůrčičku.
5 a ještě jedna věc na závěr - když se vám chlebík nepovede hned, nezoufejte, já jich taky měla plnou popelnici a hlavně - ta božská vůně starých časů, co se při pečení rozlévá bytem, za to určitě stojí.
Poznámka
ChlébMohlo by Vás zajímat
1. V míse smícháme všechny sypké suroviny a následně k nim přidáme ocet, olej, vlažnou vodu a mléko. Pomocí elektrického šlehače (hnětací metly) ...
Smícháme otruby s většinou hladké mouky, nastrouháme sýr a přilijeme k němu olivový olej a mírně přisolíme. Potom sýr přidáme do misky s moukou a...
Chleba rozmočíme ve vodě v jedné nádobě. Připravíme kvásek v druhé nádobě.
Droždí jemně rozdrobíme, smícháme a necháme vykvasit až bublá.
Poté ...
Sůl rozetřeme s droždím,nasypeme na mouku,přidáme solamyl,propracujeme a přilijeme sodovku.Těsto kulaté jako na mazance necháme hodinu kynout.Pak...
· 00:02 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře