Bochánek, který se vždy povede
Suroviny
- g hladké mouky 350
- g hrubé mouky 350
- g pískového cukru 140
- vanilkový cukr 1
- g másla 180
- g (1 kostička) droždí 40
- lžíce cukru a 1 lžíce hladké mouky do kvásku 1
- l mléka 0,25
- 2-3 žloutky
- g rozinek 60
- g loupaných mandlí 60
- špetka soli
- špetka muškátového strouhaného muškátového oříšku
- vejce na potření a mandle na posypání
Postup
1 Nejprve si všechny přísady dáme do místnosti (třeba přes noc), aby měly stejnou teplotu. Do šálku dáme trochu mléka, přidáme lžíci cukru, lžíci mouky a droždí. Necháme vykynout. Do mísy dáme mouku, cukr, sůl, vanilkový cukr, rozdrobené máslo, strouhaný muškátový oříšek a vykynutým kváskem, žloutky a zbylým mlékem zaděláme hustší hladké těsto. Dobře propracujeme, nesmí se chytat ani vařečky ani mísy. Dobře se zpracovává v robotu nebo hnětači (tam také zpracováváme tak dlouho, až se nelepí). Kdyby se lepilo, přidáme ještě trošku mouky. Do zpracovaného těsta přidáme omyté rozinky a sekané mandle, zapracujeme a dáme na teplé místo asi 1 hodinu kynout. Z vykynutého těsta vypracujeme dva menší bochánky. Dáme je na plech vyložený pečícím papírem nebo vytřený tukem. Necháme ještě asi 30 minut kynout. Pak celé bochánky pomažeme rozšlehaným vajíčkem a bohatě posypeme sekanými loupanými mandlemi. Do středu bochánků nastříhneme nůžkami nebo nožem křížek a pečeme v předehřáté troubě ! asi 3/4 hodiny až 1 hodinu. Nejprve zapečeme při 200 °C, potom snížíme teplotu na 160-170 °C a dopečeme. Zda jsou pečené zkoušíme špejlí, když se nelepí těsto na špejli jsou propečené. Hotové necháme na plechu vychladnout a potom pocukrujeme.
Mohlo by Vás zajímat
V míse utřeme Heru s práškovým cukrem, žloutky, špetkou soli a stouhanou citronovou kůrou. Pak přidáme mouku, kvásek a vše zaděláme asi 0,25 l vl...
· 00:45
Vše smícháme, přidáme kousek másla a lehce vmícháme ze 4 bílků sníh. Pečeme ve středně vyhřáté troubě....
Čokoládu natřeme a smícháme se všemi ingrediencemi.Upečeme ve vyhřáté troubě.
· 00:30 ·
Žloutky utřeme s cukrem, přidáme olej a vaječný koňak
Vmícháme mouku střídavě s sněhem z bílků
Cca 1 hodinu se peče....
· 01:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře