Botwinka od p. Mitkové

Ostatní polévky

0 hodnocení00:03

Sdílet Označení

Suroviny

hovězího žebra 300 g
kořenové zeleniny 250 g
vody 1,5 l
sůl
mladé červené řepy i s listem 400 g
mírně octa
voda na vaření
smetany 0,12 l
hladké mouky 2 PL
nasekaného kopru, petrželky, pažitky 1 PL
vajíčka natvrdo 2
kysaná smetana.

Postup

1 Omyté maso dáme vařit do studené vody, přidáme sůl a kořenovou zeleninu vcelku. Zvlášť v mírně okyselené vodě uvaříme mladou řepu i s pokrájenými listy. Měkké maso i zeleninu procedíme, vývar zalijeme i vodou z vařené řepy, mouku rozšlehanou ve smetaně a necháme provařit. Solíme, kyselíme, cukrujeme dle vlastní chuti. Do polévkové mísy vložíme uvařenou řepu i tence pokrájené (nebo rozmixované listy), vařené maso a zeleninu pokrájenou na sirky. Přidáme zelené koření. Na talíři zdobíme kysanou smetanou a plátky vařených vajec.

2 Mladá řepa i s listem je myšlena bulva velikosti nehtu palce, proto se přidává do vaření i list. Při velkém shonu nahradím vývar masoxem. Podle chuti - nedávám smetanu s moukou, ale mírně máslové zápražky a ani tu někdy ne. Polévka se dost zahustí mixovaným listem.

3 Doporučená příloha:

4 vařené brambory maštěné máslem.

5 Původní kuchyní tohoto receptu je Polsko