Bramborové placky, jak se dělají v Tápé
Suroviny
na porce
-
Na kynuté těsto budeme potřebovat:
- mouky 1 kg
- droždí 5 dkg
- mléka 6 dl
- vrchovaté polévkové lžíce cukru 2
- polévkovou lžíci soli 1
- sádla 2 polévkové lžíce
-
Na náplň budeme potřebovat:
- brambor 1,5 kg
- litru zakysané smetany 0,5
- celá vajíčka 3
- sádla 2 polévkové lžíce
- mouky 2 polévkové lžíce
- krupice 2 polévkové lžíce
- sůl podle chuti
Postup
1 Kynuté těsto:
2 Droždí si necháme naběhnout v 1,5 dl vlažného mléka oslazeného polévkovou lžící cukru. K mouce přisypeme sůl a zbylý cukr. A nám droždí naběhne, přimícháme je do mouky a přidáme tolik vlažného mléka, abychom mohli uhníst středně tuhé těsto, do kterého při hnětení zapracujeme také rozpuštěné sádlo.
3 Hněteme důkladně a tak dlouho, až se začne těsto oddělovat od stěn mísy. Potom je na povrchu zaprášíme moukou, přikryjeme čistou utěrkou a necháme hodinu stát, aby nám nakynulo na dvojnásobek. Až těsto vykyne, rozdělíme je na tři bochníčky.
4 Pekáč zevnitř vymažeme sádlem, těsto vyválené z jednoho bochníčku položíme na dno a necháme je nejméně 20 minut odpočívat.
5 Mezitím si připravíme náplň. Pokrájené brambory uvaříme ve slané vodě, načež je propasírujeme přes mřížku kráječe brambor. Přidáme sádlo a dobře je s bramborami smícháme, podle chuti osolíme, přidáme také zakysanou smetanu, vaječné žloutky i bílky, přimícháme mouku a krupici. Potom kynuté těsto propícháme nožem a rozprostřeme na něm náplň, kterou na povrchu pokapeme rozpuštěným sádlem. V rozehřáté troubě pečeme půl hodiny. Po vychladnutí rozkrájíme na čtverečky.
Mohlo by Vás zajímat
Já bramborák připravuji trochu jednodušeji, ale o to víc je křupavý.
Brambory nestrouhám na jemném struhadle, ale na velkých struhadlových očkách...
·
Zpracujeme tuhé těsto, vválíme dlouhý váleček, ze kterého odkrajujeme silné šišky. Vaříme 4 minuty....
Ze syrových nastrouhaných brambor vymačkáme rukou vodu, přidáme vařené nastrouhané brambory, vejce, mouku, kvásek z droždí, česnek utřený se solí...
Cukr utřeme se žloutky do pěny, pomalu přikapáváme citronovou šťávu a nastrouhanou kůru z jednoho citronu, přimícháme vařené studené a jemně nast...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře