Červené kuřecí karí - moje oblíbené

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

rostlinného oleje 2 lžíce
zelené šalotky posekané 4
vrchní části kuřecích stehýnek, bez kosti a kůže s odstraněným tukem, posekaná na kousky 750 g
rybí omáčky 2 lžíce
kokosového mléka 250 ml
Červené karí:
malá červená cibule posekaná 1
stroužky česneku 3
posekané citronelové trávy (lemon grass) jen ze spodní bílé části ° 2 lžíce
posekaného kořene koriandru 3 lžičky
chili lupínků 2 lžičky
lžíčka Galangal v prášku °° 1
nastrouhané limetkové kůry 1 lžička
pasty z krevetek 0,5 lžičky
sušený kafírový limetový list °°° 1
sladké mleté papriky 3 lžičky
kurkumy 0,5 lžičky
římského kmínu 0,5 lžičky
oleje 3 lžičky

Postup

1 Rozehřát olej na pánvi, přidat 6 lžic karí pasty, šalotky a za stálého míchání vařit asi 2min., až pasta začne vonět.

2 Přidat kuřecí kousky a za stálého míchání počkat, až jsou měkké.

3 Vmíchat dovnitř omáčku a kokosové mléko, přivéct do varu a dusit nepřikryté, až je vše pořádně prohřáté.

4 Podávat s jasmínovou rýží. Vše se může ozdobit zeleným koriandrem

5 Karí pasta: Rozmixovat všechny ingredience dohladka.

6 ° lemon grass (citronelová tráva) se používá na ochucení pokrmů. Používá se jenom její dužinatá spodní část, která se musí sekáčkem pohmoždit. Před podáváním pokrmu se vyndává, nebo se nechá na talíři nesnězená. Kdž se používí na jemno posekaná, tak se z pokrmu nevyndává. Čerstvá tráva vydrží ve vodě několik týdnů. Dostane se koupit také sušená, která se musí nechat v horké vodě asi 20min. nabobtnat. Slitá pak nahradí čerstvou trávu!

7 °° Galangal, je rostlina podobná zázvoru. Když se používá celý, tak se vyjme z pokrmu před podáváním, anebo se nechá v talíři nesnězený.

8 °°° Kafírový limetový list (také někdy citrusový, nebo limetový) dává pokrmům unikátní chuť a z pokrmů se vyndává po uvaření.

9 Původní kuchyní tohoto receptu je Thajsko