České kvašené šlapané zelí
Suroviny
- bílého zelí 25 kg
- soli 500 g
- cibule 500 g
- balíčku kmínu 0,5
- vinné listy
- nakládacího přípravku Deko 0,5 balení
- trocha octa
Postup
1 Ze zelí oddělíme několik listů a nastrouháme zbytek. Vložíme vše do vany a prosypeme solí, kmínem a na drobno nakrájenou cibulí. Necháme odležet do druhého dne. Na dno velkého kameninového hrnce, nebo bečičky rozložíme vinné listy. Na ně postupně po částech klademe zelí, které po každém přidání prošlapeme, nebo upěchujeme (prospěšná zábava pro čisté děti :-)))). Šťávu ze zelí vybíráme do sucha a uschováme ji. Čím lépe ušlapané zelí je, tím chutnější je. Když je všechno zelí v nádobě, poklademe povrch uschovanými zelnými listy a na ně položíme kuladý dřevěný dekl, rozříznutý napůl (nebo velký talíř). Zelí zatížíme kamenem a zalijeme ho uschovanou šťávou. Vše přikryjeme utěrkou a necháme asi po 14 dní stát v teplejší místnosti, aby zelí vykvasilo. Během kvašení zelí několikrát propícháme tyčkou, aby se uvolnily plyny, které se kvašením vytváří. Po vykvašení vybereme všechnu zelnou šťávu a dobře bečku nad zelím vytřeme. Utřeme i prkénko, kterým bylo zelí zatížené. Podle návodu na balení uvaříme ¨Deko¨ a přidáme do něj trochu octa. Zalijeme tím zelí, které přikryjeme a uschováme v chladnu. Vydrží až do pozdního jara bez jakékoliv plísně a kalu.
Mohlo by Vás zajímat
Uvařenou a schladlou řepu oloupeme a nakrájíme na kostičky, zelí na nudličky a cibuli na slabší půlkolečka. Zelí a cibuli smícháme a povaříme v n...
Smíchat dohromady, nechat uležet 1 hodinu a plnit do sklenic. Zavíčkovat a uložit do spíže.
Hlávky zelí očistíme, opláchneme a pomocí kruhadla nebo ručně nakrouháme i s košťály (před krouháním je několikrát nařízneme). Nakrouhané zelí sm...
Uvaříme řepu, oloupeme ji a nastrouháme na hrubém struhadle. Nálev přibližně 10 minut povaříme a 2 minuty v něm spaříme nakrájené zelí. Přidáme ř...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře