Chimichanga
00:55
Postup
1 Pozn. Mexický pokrm Burrito, zvaný častěji Chimichanga. Trochu pracné (asi 2 hodiny) a pro amatéry složité, ale veskrze chutné, výživné a zdravé. (Počítáno pro 5 lidí.)
2 Pokrm se sestává z několika částí.
3 1) Placka aneb tortilla
4 2) Náplň tortilly
5 3) Fazole
6 4) Rýže
7 5) Zeleninový salát
8 Večer namočíme 300g fazolí a uvaříme kuře. Budeme potřebovat asi 400 g masa, to odpovídá asi půlce kuřete. Kuře necháme vychladnout a silný vývar také uschováme do ledničky. Můžeme si též připravit zeleninový salát podle bodu 5.
9 Ad 1)
10 0,5 kg hladké mouky, (v originále kukuřičné), 4 rovné lžíce sádla, sůl a vodu zpracujeme na hladké, lesklé těsto a necháme asi 20 minut odpočinout. Pak je rozdělíme na několik dílů, které rozválíme na váleček a ten nakrájíme na menší válečky, kdy z válečku vyválená placka má průměr pánve, na které budeme placky bez tuku péct. Na rozpálené pánvi pak placky z obou stran opečeme a na talíř na sebe naskládáme a na závěr utěrkou přikryjeme.
11 Ad 2)
12 Mezitím co nám těsto 20 minut zraje dáme na pánev 1 lžíci sádla, osmažíme na něm 1 velkou cibuli, 0,5 hlavičky česneku na drobno pokrájeného, 1 drobně pokrájené rajče, podusíme, zaprášíme 1 lžící hladké mouky, osmahneme, zalijeme asi 2 lžícemi rajského protlaku, přidáme oregano, bazalku, chilli, sladkou papriku, pepř, zelenou petrželku (všechno podruhé podle chuti podle prvních zkušeností) podlijeme asi 2 dl vývaru, přidáme 0,5 lžičky cukru a povaříme.
13 Do této husté omáčky pak přidáme na drobné kousky roztrhané kuřecí maso a zamícháme.
14 Ad 3)
15 Řádně namočené fazole uvaříme.
16 Na dvou lžících sádla osmažíme půlku cibule, 3 stroužky česneku, přidáme drcený kmín, sladkou papriku, pepř, chilli a sůl. Po zpěnění přidáme uvařené fazole, promícháme a necháme vystydnout. Množství koření může určit jen vlastní zkušenost. Po vychladnutí fazole vhodným předmětem, nějakým tloukem, rozmačkáme.
17 Ad 4)
18 300 g rýže propláchneme v horké vodě a necháme okapat. Na 2 lžících sádla osmažíme půlku cibule, 3 stroužky česneku drobně pokrájeného, 1 drobně pokrájenou červenou papriku, 1 rajče, 3 lžíce protlaku (možno zkusit i kečup). Zalijeme asi 0,5 litrem vývaru a v této omáčce uvaříme rýži tím způsobem, že po uvedení do varu necháme asi 10 minut zvolna vařit, pak přikryjeme utěrkou a necháme v páře dojít.
19 Ad 5)
20 Nakrájíme drobně 2 rajčata, půlku cibule, 2 stroužky česneku, 1 papriku, podle chuti feferóny, kousek okurky, zelenou petržel, osolíme, opepříme přidáme 1 lžíci rajského protlaku a promícháme. Necháme v ledničce uležet, než budeme podávat.
21 Finále :
22 Placky pokryjeme směsí masa s omáčkou, bohatě posypeme strouhaným sýrem, zabalíme, naskládáme vedle sebe do vhodného pekáčku a necháme v troubě ohřát.
23 Připravíme nahřáté talíře, napříč na kraj položíme horkou srolovanou placku, na polovinu zbývající plochy dáme velkou sběračku horkých fazolí a na druhou polovinu stejným způsobem rýži. Talíř ozdobíme několika lžícemi salátu a podáváme.
Mohlo by Vás zajímat
Pozn. Mexický pokrm Burrito, zvaný častěji Chimichanga. Trochu pracné (asi 2 hodiny) a pro amatéry složité, ale veskrze chutné, výživné a zdravé....
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře