Chodské koláče

Koláče

0 hodnocenínáročné

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

Na 4 ks koláče: 4
Těsto:
hladké mouky 115 g
hrubé mouky 115 g
polohrubé mouky 330 g
másla 115 g
cukru krupice 90 g
vejce 3
rumu 30 ml
smetany 30 ml
kůra z kousku citronu
soli 4 g
droždí 37 g
mléko a cukr na kvásek
Tvarohová náplň:
tvarohu 685 g
vejce(bílky ušlehat) 2
vanilkového pudinku 10 g
cukru 115 g
citronová kůra
rum a smetana dle potřeby
Maková náplň:
mák,cukr,vanilkový cukr,skořice,rum,perníčky,mléko
Povidlová náplň:
povidla,rum na zředění
vejce na obruby 1
Zdobení:
Rozinky namočené přes noc v rumu,mandlové lupínky
Na polití:
šlehačky 50 g
cukru 12 g
trochu cit.šťávy

Postup

1 Z droždí, teplého mléka a cukru připravíme kvásek, po vzejití vše důkladně propracujeme, až se tvoří na těstě puchýře. Po vykynutí oddělujeme 21 dkg bochánky, které vyvalujeme na peč. papíru dokulata. Prsty vyznačíme obrubky, které pomažeme rozkvedlaným vajíčkem. Pak rozetřeme tvaroh. náplň (3 lžíce na koláč), která nesmí být ani řídká, ani hustá, prostě aby šla dobře roztírat. Na to sáčkem s hubičkou zdobíme, neboli "merhujeme" vzory makovou náplní a povidly. Ozdobíme rozinkami a mandlemi. Po upečení ještě horké poléváme šlehačkou s citr. a cukrem nebo po vychladnutí zdobíme našlehanou šlehačkou.