Čínská čajová vejce

0 hodnocení00:20
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Postup

1 Vajíčka uvaříme na hniličku tj. 6 až 8 minut. Při vaření můžeme do vody přidat ocet, pak nám nevyteče tolik bílku, ani když případně skořápka praskne. Důležité je, aby bílek ztuhl. Vejce ochladíme studenou vodou a každé vejce lžící po obvodu skořápky naklepeme. Skořápka by měla popraskat, ale nesmí se odlupovat, musí držet pohromadě. Pak si připravíme vodu (asi 0,5 l) na vaření:
2 Do vody, přidáme 1 lžíci černého čaje, 2 lžíce sójové omáčky a 1 lžičku směsi Koření pěti vůní (směs badyánu, skořice, kmínu, pepře a zázvoru) a do nálevu vložíme vejce tak, aby byla ponořena. Vodu přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni asi půl hodiny. Pak hrnec odstavíme z ohně a vejce necháme v nálevu vychladnout.
3 Pokud uvaříme větší množství vajec, které hned nespotřebujeme, můžeme je uchovat ponořené v nálevu několik dní v chladničce. Před podáváním vejce oloupeme. Pod skořápkou se objeví zajímavě zabarvený - mramorovaný bílek. Chuť vajec je překvapivě pikantní. Přitom nejvýraznější je u těch vajec, u nichž při naklepávání skořápky praskl bílek a hnědý kořeněný nálev zatekl až ke žloutku.
4 Na talíři se sice vejce nevyjímají nejlépe (záleží na aranžování), ale kdo je ochutná, tak malou vadu na kráse jim určitě odpustí. Čajová vejce lze připravit i bez sójové omáčky.