Cukrové sirupy

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • Tip

Postup

1 Cukrové sirupy
2 Cukrový sirup používame pri príprave takmer všetkých druhov nápojov. Preto si jeden alebo aj viac druhov robíme do zásoby. Nápoje pripravené s cukrovým sirupom sú ďaleko lahodnejšie a chutnejšie než nápoje, pri ktorých sme použili obyčajný cukor. Príprava cukrových sirupov je veľmi ľahká, ak samozrejeme dodržíme predpísané recepty.
3 Cukrový sirup je cukor s hustou konzistenciou, ktorý väčšinou pripravujeme teplou cestou - prevarením vody s kryštálovým cukrom. Tento cukor sa omnoho ľahšie rozpúšťa v chladných nápojoch. Pri príprave nápojov sa cukor lepšie zmieša s ostatnou tekutinou, nápoj sa nekalí a príprava je rýchlejšia. Sirupom môžeme dodať rôzne aromatické príchute, napríklad citrónovú, pomarančovú, mandarínkovú, jahodovú, malinovú, vanilkovú, kávovú, orieškovú a podobne.
4 Veľa týchto z cukrových sirupov, pripravených podľa uvedených receptov sa však podstatne líšia od ovocných sirupov vyrábaných priemyslovo. Preto sa nedajú (až na niektoré výnimky) s nimi obmeňovať.
5 Niektoré druhy cukrových sirupov (napríklad feniklový, anýzový, citrónový a podobne) slúžia na prípravu likérov, ktoré sa nevyrábajú, prípadne je problém ich zohnať na našom trhu. V takýchto prípadoch premiešame sirup s vodkou alebo s pravou čerešňovicou. Napríklad ak premiešame 4 diely vodky s 1 dielom horkomandľového cukrového sirupu, získame tým likér chuťovo veľmi podobný s likérom Persiko. Keď premiešame vodku s fenilkovým, a anýzovým, dostaneme likér Absint. Keď premiešame gin s citrónovým sirupom v pomere 4 : 1, získame Lemon gin a podobne.
6 Skladovanie cukrových sirupov
7 Cukrové sirupy uchovávame nasledujúcim spôsobom: Vychladnutý sirup nalejeme do fľaše, na povrch nalejeme asi dve čajové lyžičky čistého liehu, pevne ich zazátkujeme a uchovávame na chladnom mieste. Takto pripravený sirup nám vydrží dlhšiu dobu.
8 Príprava rôznych cukrových sirupov
9 Ako sme spomínali, cukrovým sirupom môžeme dodať rôzne aromatické príchute. Zvlášť vhodné látky k aromatizácii cukrových sirupov sa nachádzajú v kôre citrusových plodov. Treba si však uvedomiť, že pre naše účely sú vhodné len chemicky neošetrované plody!