Rusko - krajiny bývalého Sovietskeho zväzu
Postup
1 Charakterizovať rôznorodosť a bohatú pestrosť jedál ruského ľudu, žijúceho na dvoch kontinentoch, je takmer nemožné. Samozrejme, prevládajú tradičné jedlá ruského národa ako boršč, pirohy, pelmene, bliny, kulič ap. Ale aj veľa jedál ostatných národných kuchýň, ako šašlik, pilav, čanachy a ďalšie zdomácneli nielen v Rusku, ale aj vo svetovej gastronómii. Spoločným znakom je veľká spotreba mäsa, hydiny, zveriny a najmä sladkovodných a morských rýb, veľa zeleniny v podobe rôznych šalátov z cvikly a uhoriek, ovocia, sušených húb a veľká obľuba smotany ako častej prísady do polievok a omáčok. Z tukov sa najviac používa bravčová masť, maslo a na juhu krajiny aj olej. Z korenia je najobľúbenejšie čierne korenie, červená paprika, bobkový list, cesnak a kôpor. K viacerým jedlám sa podáva biely alebo čierny chlieb.
2 Najznámejšou lahôdkou ruskej kuchyne, ktorá má privilegované postavenie na celom svete, je kaviár. Vyváža sa z kaspického prístavu Astrachanu v malých konzervách, a to buď čierny (z jeseterovitých rýb), alebo červený (z lososovitých rýb). Jednoročná produkcia dosahuje okolo 35 ton. Väčšinou sú to ikry belugy (veľké, tmavobelasé ikry), osetry (hnedé až žltkasté ikry s tuhou šupkou) a sevrugy (ikry s jemnou šupkou a vôňou). Kaviárovú konzervu uchováme po otvorení čerstvú aj niekoľko dní, ak ju postavíme na rozdrvený ľad v chladničke. Kaviár sa používa na zdobenie obložených chlebíčkov, studených mís a rôznych predjedál, často ochutený niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. Má vysokú energetickú hodnotu, v porovnaní s mäsom o 100 % vyššiu.
3 Pracovný čas sa v Rusku začína neskôr ako u nás, takže je dosť času na bohatšie raňajky, ktoré aj zodpovedajú zásadám správnej výživy. Obed sa podáva medzi 14 až 15. hodinou a večera okolo 20. hodiny. V každej domácnosti je samovar, v ktorom sa udržiava horúca voda na prípravu čaju. Do čaju sa pridáva mlieko alebo rozličné sirupy a zaváraniny, ktorými sa čaj súčasne aj sladí. Veľmi obľúbeným nápojom v lete je kvas. Je to starý slaviansky nápoj, ktorý sa udržal v Rusku dodnes. Získava sa z cukru, ražného a jačmenného sladu pomocou alkoholického kvasenia. Má malý obsah alkoholu, príjemnú sladkokyslú chuť a vyrába sa vo viacerých druhoch.
4 Známym alkoholickým nápojom je vodka, čistý (chemicky i vzhľadom) destilát z raži alebo jačmeňa, rozriedený vodou 4:6. Jeho obľúbenosť prenikla aj na západ, kde v Anglicku vytláča gin a v Amerike whisky. Aj vodky vyrábané na západe nesú ruské názvy. Medzi vysoko hodnotené druhy vín v Rusku patrí Kachetské víno z Gruzínska, Matrassa z Azerbajdžanu, Anapa z Kauzakz, krymský muškátový Rubín, arménske dezertné víno Xerez a celý rad ďalších kvalitných vín. Chýrnym výrobkom sú aj medzinárodne ocenené šumivé vína od Donu, z Krymu a Gruzínska.
5 Kto sa prvý napil šumivého vína, to nie je známe. Ale v historickej literatúre sa tvrdí, že už český kráľ a nemecký cisár Václav IV. pri svojej diplomatickej misii v Champagni roku 1397 sa opil tak, že so všetkým súhlasil. A práve tu, v opátstve Hautvilliers, neďaleko mesta Epernay, benediktínsky mních Don Périgon okolo roku 1600 objavil dodnes používanú techniku výroby šumivých vín. Šumivé víno, veľmi náročné na výrobu, je pomerne ľahký alkoholický nápoj, ktorý sa podľa obsahu cukru delí na 4 druhy: veľmi suché (brut), suché (sec), polosuché (demi-sec) a sladké (doux). Na etiketách často uvádzaný termín cuvée znamená, že šumivé víno sa pred stáčaním do fliaš zmiešalo z rozličných druhov vín rôznych ročníkov. Podávame ho vychladené na 6 stupňov buď pred jedlom ako aperitív, alebo po jedle k sladkostiam.
6 Iným špičkovým výrobkom ruského vinárstva sú ušľachtilé arménske a gruzínske koňaky. Každá hviezdička na fľaši znamená jeden rok, cez ktorý destilát ležal a zrel v dubovom sude. Koňaky, ktoré zreli dlhšie ako päť rokov, nemajú na etikete hviezdičky, ale písmená. Ak sú staršie ako 10 rokov, nesú označenie OC. Najsilnejším vyrábaným koňakom je 57 stupňov silný Jerevan. Druhý v poradí je Dvin, ktorý má obsah 50 stupňov alkoholu.
7 V tejto najväčšej krajine sveta stojí aj najväčší hotel. Nesie meno Rossija a stojí v Moskve. V 12 podlažiach má 3200 izieb s posteľami pre 5350 hostí. Druhý hotel v poradí, Hilton Las Vegas v americkom štáte Nevada, má o 16 izieb menej.
Mohlo by Vás zajímat
Pravlasť citrusového ovocia je v Indii a v Číne. Z Ázie sa citrusové plody dostali už 2000 rokov pred n. l. do Perzie a Egypta a odtiaľ do Grécka...
Čínsky filozof Konfucius (žil asi v rokoch 551 až 479 pred naším letopočtom), sa o jedle vyjadril, že je to prvá blaženosť a že každé jedlo sa dá...
Dávno pred gastronomickým vzostupom francúzskej kuchyne prekvitalo kuchárske umenie v Taliansku. Francúzsky kráľ František I. dával prednosť tali...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře