Domácí chléb z kvásku po česku (pra).
Postup
1 Vysvětlivka - Staroch - zlepšuje chuť chleba a vyvyšuje chuť kmínu a kyselost chleba. Chléb se stane šťavnatější. A tak vzniká výborný chléb. Staroch je pomletá kůrka starého chleba namočená po několik hodin ve vodě a před použitím vymačkaná. Vydrží v chladničce po něklik týdnů. Když se používá staroch, musí se ubrat tekutiny, nebo přidat trochu víc mouky.
2 Smíchat kvásek, žitnou mouku, kmín, cukr, nebo starocha, sůl a změklé máslo. Dobře zpracovat. Začít přidávat po 0,5 hrncích pšeničnou mouku, až je těžké chlébové těsto hnist.
3 Vyklopit těsto na trochu pomoučený vál. Přikrýt jej utěrkou a nechat po 15min. odpočívat.
4 Potom hníst těsto na vále do hladka a sametova.
5 Vytvarovat z těsta kouli, vymazat čistou mísu olejem a vložit do ni těsto. Těsto několikrát otočit, aby se obalilo olejem. Přikrýt ho utěrkou.
6 Nechat těsto nakynout na teplém místě bez průvanu, až se zdvojnásobí v objemu. Zbouchnout těsto a na vále jej několikrát prohníst. Vytvořit hrubé tvary šišek, nebo bochníčků a přikrýt je utěrkou. Nechat těsto odpočinout asi 30min.
7 Dokončit vytvarování chlebů (můžou se použít chlebová ošatka) a znovu přikrýt chleba a nechat jej znovu nakynout do skoro dvojitého objemu. Před pečením je potřít vodou.
8 Do trouby dolů položit těžký plech. Předehřát troubu na 230°C alespoň na 15min. Do trouby dát ohnivzdornou misku s vodou. Rychle a opatrně vložit chleby na těžký plech a péct je po 10min. Snížit teplotu na 180°C a dopéct chleby po 45min. až po zaťukání na spodek chleba ten zní dutě.
9 TIP: Všechny ingredience mají být pokojové teploty.
10 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
1. V míse smícháme všechny sypké suroviny a následně k nim přidáme ocet, olej, vlažnou vodu a mléko. Pomocí elektrického šlehače (hnětací metly) ...
Smícháme otruby s většinou hladké mouky, nastrouháme sýr a přilijeme k němu olivový olej a mírně přisolíme. Potom sýr přidáme do misky s moukou a...
Program Těsto
Po ukončení vyklopíme,prohněteme a necháme 5 min odležet.Rozdělíme na 10 - 12 dílů, z kterých vytvarujeme bochánky.Dáme na plech,a...
·
Mouku prosijeme do mísy, utvoříme důlek, vložíme rozdrcené droždí, posypeme cukrem, zalijeme malým množstvím vlažného mléka a lžičkou promícháme ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře