Domácí králičí paštika s kyselým zelím s červenou řepou a olejem z dýňových semínek
Suroviny
na porce
- králičích stehen 70 dkg
- soli špetka
- troška mletého černého pepře
- stroužků česneku 6
- králičích nebo kuřecích jater 10 dkg
- slaniny 10 dkg
- půl svazečku petrželové natě
- saturejky špetka
- vajíčka 2
- mléka 1 dl
- másla 5 dkg
- mouky 7 dkg
- cibule 5 dkg
-
Suroviny na přípravu zelí:
- věpřového sádla 5 dkg
- 2-3 dl suchého bílého vína
- kyselé nakládané řepy 15 dkg
- kyselého zelí 15 dkg
- oleje z dýňových semínek 0,3 dl
- troška mletého černého pepře, špetka soli
- loupaných dýňových semínek 5 dkg
Postup
1 Králičí maso vykostíme a rozkrájíme na menší kousky. Česnek očistíme a nastrouháme jej na maso. Osolíme a okořeníme pepřem a saturejkou. Přimícháme ještě slaninu nakrájenou na malé kostičky a marinujeme v chladu alespoň dvě hodiny, ale chceme-li si být opravdu jisti výsledkem, je lepší marinovat maso celý den.
2 Na kostičky si nakrájíme cibuli, orestujeme si ji na malé dávce vepřového sádla, přičemž ji během dušení také osolíme. Játra rozkrájíme na kostičky a přimícháme je do cibulky smažené na sádle. Po několika minutách dalšího restování stáhneme játra z plotny a dáme si je stranou.
3 Rozehřejeme si máslo, po menších dávkách k němu přidáme mouku, zalijeme mlékem a vaříme, dokud nezhoustne.
4 Dýňová semínka pokrájíme a opražíme na pánvičce.
5 Marinované maso rozemeleme, přimícháme k němu nadrobno nasekanou petrželovou nať, kuřecí játra a mléčnou omáčku, do toho rozklepneme vajíčka a všechno dobře rozmícháme.
6 Formu na pečení vymažeme tukem a vložíme do ní paštiku. V parní lázni ji vsuneme do rozehřáté trouby a upečeme. Hotovou paštiku vyklopíme z formy a rozkrájíme na plátky, které klademe na lůžko z kyselého zelí a červené řepy, načež je posypeme praženými dýňovými semínky. Podáváme z pečenou mrkví a snítkou rozmarýnu.
7 Zeleninovou oblohu si připravíme tím způsobem, že si nejprve na pánvičce na trošce sádla mírně orestujeme kyselé zelí, přidáme červenou řepu, podlijeme vínem, osolíme, opepříme a podusíme. Nejlepšího výsledku dosáhneme, budeme-li zeleninu dusit jen do poloměkka. Pak ji zalijeme smetanou, povaříme, a nakonec přimícháme i olej z dýňových semínek.
Mohlo by Vás zajímat
1 Králičí maso nakrájíme na tenké nudličky. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, přidáme k němu mouku a trochu jej osolíme. Sníh promícháme s nakrájeným...
· 00:50
Vykostěné a na kostičky nakrájené králičí maso, osolené a posypané kořením, orestujeme na oleji. Přidáme 2 dl vody a necháme dusit. Před podávání...
Vykostěného králíka pokrájíme na kostičky asi o straně 1cm. Na kostičky nakrájíme i cibuli a drobně i feferonky. Připravíme si marinádu ze sójové...
·
Králičí kýty, plecka a hřbet osolíme, opaprikujeme, vložíme na zapěněnou cibulku, přidáme několik zrnek pepře, kousek másla a slaniny. Dusíme pod...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře