Domácí plněné buchty

Buchty

0 hodnocení03:10snadné

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

mouka - polohrubá 500 g
máslo 75 g
cukr - moučka 70g
mléko 2,5 dl
vejce - žloutek 1
droždí 20 g
sůl 1 lžička
mouka - polohrubá podle potřeby (na vál)
náplň podle potřeby (maková, tavrohová, jablečná)
vejce - bílek 1
máslo podle potřeby (na pomaštění)
cukr - moučka podle potřeby (na posypání)
MAKOVÁ NÁPLŇ:
mák 250 g
mléko 5 dl
cukr 80 g
perník - strouhaný 60g (nebo strohanku či piškotové drobečky)
sáček - cukr - vanilkový 1
citrónová kůra 0,5 lžičky
skořice - mletá 0,5 lžičky
TVAROHOVÁ NÁPLŇ:
tvaroh - měkký 250 g
vejce - celé 1
sáček - cukr - vanilkový 1
máslo 30g
pudinkový prášek - vanilkový 20 g
rozinky 50 g
JABLEČNÁ NÁPLŇ:
jablka 500g (loupaná)
cukr 100-150g (podle kyselosti jablek)
skořice - mletá trocha
piškotové drobečky podle potřeby (na zahuštění)

Postup

1 1. Začneme přípravou kvásku: V polovině vlažného mléka rozmícháme droždí a lžíci cukru a na teplém místě necháme vzejít kvásek (asi 15 minut). Mezitím do mísy prosejeme polohrubou mouku se solí. Do středu vyhloubíme důlek a nalijeme do něj vzešlý kvásek. Přidáme zbylé vlažné mléko, zbylý cukr a žloutek.

2 2. Uhněteme těsto: Všechny přísady opatrně promícháme a hněteme vařečkou asi pět minut. Pak přilejeme rozpuštěné máslo a dále hněteme, dokud se nevytvoří hladké a vláčné těsto. zakryjeme ho čistou utěrkou, postavíme na teplé místo a necháme vykynout (alespoň 30 až 40 minut).

3 3. Vykynuté těsto rozválíme: Vykynuté těsto přeložíme na vál posypaný moukou a rozválíme ho válečkem do všech stran, až vznikne plát ve tvaru obdélníku nebo čtverce silný asi 1,5 cm.

4 4. Těsto nakrájíme a naplníme. Plát těsta nakrájíme ostrým nožem na čtverce o velikosti 9x9 cm a do středu každého čtverce dáme plnou lžičku vybrané náplně.

5 5. Buchty zakoutatíme: Okraje každého čtverce potřeme bílkem rozšlehaným se dvěma lžícemi vody, protilehlé rohy k sobě nad náplní spojíme, prsty smáčkneme zbylé otvory, aby nálň nebyla nikde vidět a buchty v dlaních zakulatíme.

6 6. Omastíme a upečeme: Buchty potřeme po stranách máslem nebo sádlem a naskládáme je do vymazané formy. necháme je ještě 10 minut nakynout, pak je potřeme na povrchu bílkem a pečeme asi 40 minut při 180°C. Hotové buchty pocukrujeme.

7 NÁPLNĚ:

8 Maková: Do kastrolu nalijeme mléko a přivedeme ho k varu. Přisypeme mák, přidáme oba druhy cukru, perník, citrónovou kůru a skořici a za stálého míchání vaříme na mírném ohni, dokud směs nezhoustne (pozor aby se nepřipálila). Pak ji odstavíme z ohně a necháme vychladnout.

9 Tvarohová: V níse rozmícháme měkký tvaroh s vanilinovým cukrem, přidáme vejce, pudinkový prášek a na závěr rozpuštěné zchladlé máslo a vše rozmíchéme na hladký krém. kdo má chuť, může do náplně ještě vmíchat 50 g hrozinek.

10 Jablečná: Jablka nastrouháme na hrubém struhadle, lehce je rozvaříme, osladíme, ochutíme skořicí, zahustíme piškotovými drobečky a necháme vychladnout.