Francouzská cibulová polévka

Zeleninové polévky

0 hodnocenívelmi snadné

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

lžící másla 6
olivového oleje 1 lžíce
středně velké cibule, oloupané a tence nakrájené 5,5 kg
cukru krupice 1 lžička
sůl dle chuti
hladké mouky 1 lžíce
hovězího vývaru 8 hrnků
hrnky suchého bílého vína 2
mletý černý pepř dle chuti
bageta, nakrájená na hrubší plátky 1
nastrouhaného tvrdého sýru (Gruyere,Cheddar…) 500 g

Postup

1 Ve větší pánvi rozpusťte 3 lžíce másla s olivovým olejem za středně nízké teploty. Přidejte nakrájenou cibuli, přiklopte a nechejte vařit, až do doby, kdy bude cibule měkká a průhledná(asi 20 minut). Pak zvyšte teplotu na středně vysokou, dejte pokličku stranou, přidejte cukr, ochuťte solí a za častého míchání nechte cibulku zhnědnout. Přisýpejte hladkou mouku, míchejte další 2 minuty a přilijte 2 hrnky vývaru, promíchejte a přidejte zbytek vývaru a víno. Dochuťte ještě solí a pepřem a nechte 30 minut povařit. Mezitím si nakrájejte bagetu na silnější plátky, rozetřete na ně zbytek másla po obou stranách, dejte na plech a otoustujte je v troubě při 220°C po obou stranách dohněda. Do zapékacích polévkových misek dejte na dno osmahnutou bagetu, přelijte cibulovou polévkou a hustě posýpejte nastrouhaným sýrem. Dejte na plech a nechte v troubě zapéct až má sýr hnědou barvu. Ihned podávejte.