Francouzská cibulová polévka

Zeleninové polévky

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

g másla 45
polévkové lžíce slunečnicového oleje 4
kg cibule 1
nakrájená na tenká kolečka
polévková lžice cukru 1
g hladké mouky 30
l hovězího vývaru 1,8
sůl
pepř
ks sýrových krutonů 8

Postup

1 Ve velkém hrnci hrnci ohřejeme v oleji máslo a zpěníme cibuli až změkne. Přidáme cukr a za občasného míchání smažíme na mírném ohni asi 20 minut, až se cibule zbarví do zlatohněda.

2 Poprášíme moukou a za stálého míchání ještě 1-2 minuty opečeme.

3 Stále mícháme a postupně přiléváme vývar. Potom přivedeme k varu, podle chuti osolíme a opepříme, přikryjeme a za občasného míchání na mírném ohni vaříme 30 minut.

4 polévku ochutnáme, dokořeníme a jednotlivé porce rozdělíme do vyhřátých misek. Do každé misky položíme na povrch sýrové krutony a ihned podáváme.

5 Sýrové krutony - krajíčky z bagety opečeme z jedné strany pod horkým grilem. potom je vyjmeme a obrátíme. Posypeme stejnoměrně nastrouhaným sýrem . Vložíme zpět pod gril a opékáme až se sýr roztaví a začne zlátnout.

6 Poznámka:

7 Syté zlatohnědé barvy a sladké karamelové chuti cibule dosáhneme přidáváním cukru. polévka tím dostane osobitou chu´ť a vzhled.