Grilované kebaby s rajčaty a neobvyklou rýží

Mleté maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

mletého libového hovězího 450 g
mletého libového skopového (kuřecího, nebo vepřového musíte-li, ale není to tradiční!) 450 g
velká nastrouhaná cibule 1
stroužků česneku utřeného 6
škumpy (nemusí být) 1 lžíce
špetka šafránu namočeného v 1 lžíci vařící vody
jedlé sody (bicarbonate) 2 lžičky
6-8 rajčat rozpůlených
olivového oleje 1 lžíce
sůl a pepř
Rýže:
basmati, nebo dlouhozrnné rýže 350 g
špetka šafránu (nemusí být) namočená do lžíce vařící vody
másla 50 g
žloutky 2
sůl

Postup

1 Třikrát pomlet maso na jemno. Přidat cibuli, česnek, sůl, pepř, škumpu, jedlou sodu a šafrán. Pomocí rukou hníst do klihovaté, lepkavé hmoty.

2 Do ruky vzít malý kousek hmoty a utvořit kouli (praktické je mít po ruce misku s vodou na namáčení prstů). Zdá-li se hmota ještě drobivá, tak vše hníst trochu déle.

3 Vytvarovat kouli okolo kovové jehly a dobře ji stisknout, aby na jehle pevně držela. Vytvarovat dvě další, aby každá jehla měla tři koule. Pokračovat s přípravou dalších tří jehel.

4 Navlíct půlky rajčat na zbytek jehel, potřít je olejem, osolit je a opepřit a ogrilovat na zahradním grilu, nebo pod grilem v troubě společně s masem asi 10min. Sem tam maso i rajčata obracet a potírat olejem.

5 Rýže:

6 Namočit rýži na 2 hodiny do osolené vody a potom ji slít. Uvařit ji po 5min. v osolené vodě, snížit teplotu a dusit dalších 10-12min. Slít přebytečnou vodu, ale naproplachovat rýži. Vytřít kastrol na sucho. Namočit šafrán a dát stranou.

7 Rozehřát polovinu másla v kastrolu, přidat 1 lžíci vody a vrátit tam rýži. Dusit velice pomalu po 10min., přidat zbytek másla a šafrán i s vodou. Přikrýt čistou utěrkou a potom těsně přiléhající poklicí. Zdvihnout rohy utěrky na poklici a dusit rýži na velice pomalém ohni po 30-40 min.

8 Sejmout s ohně, přimíchat žloutky a ihned podávat.

9 Původní kuchyní tohoto receptu je Turecko