Hirino me Selina kai Prasa z Řecka

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

olivového oleje 8 lžic
velké pórky, bílá a světlezelená část 2
malý celer, oloupaný a na kostičky nakrájený 1
3-4 stonky řapíkatého celeru na hrubo nakrájeného
vepřového bez kosti (kýty na př.) nakrájené na větší kousky 900 g
suchého, bílého vína 500 ml
voda
sůl a bílý pepř
vejce 2
šťáva z jednoho citronu

Postup

1 V kastrolu rozehřát olej, přidat řapíkatý celer, celer a pórek. Lehce osmažit. Vyjmout pomocí drátěné naběračky a uschovat.

2 Do stejného kastrolu přidat vepřové a osmažit ho prudce do hněda.. Vrátit nazpět osmaženou zeleninu, přilít víno a tolik vody aby tekutina vše pokrývala. Přivéct do varu, snížit teplotu, osolit a opepřit a dusit asi po 1,5 hodiny, až je maso vělice měkké. Je-li zapotřeby, přidávat trochu vody.

3 V mise našlehat vejce do pěny a zašlehat do nich citronovou šťávu. Šufánkem odebrat trochu horké tekutiny z masa a v malém a pomalém proudu, za stálého šlehání ji přidávat do vajec. Obsah misky pomalu zašlehat do kastrolu s masem. Zamíchat a ihned odstavit z ohně.

4 Podávat horké s plochým, řeckým chlebem, nebo jiným pečivem.

5 Původní kuchyní tohoto receptu je Řecko