Řecká jednohubka

Vepřové maso

0 hodnocení00:30

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

z vepřové pečeně 2 plátky
z hovězí svíčkové (stačí z palce) 2 plátky
kuřecí prsíčko 1
mrkev 1
koření ´Gyros´
anglické slaniny nebo česnekového boku 4 plátky
tvrdého sýra 4 plátky
olivový olej
velká sklenice oliv plněných lososem (mandlí, paprikou,...)
sůl
bílého jogurtu 2 lžíce
česneku stroužek
zelenina na oblohu

Postup

1 Kuřecí prsíčko podélně rozpůlíme na 2 řízky. Vepřové a hovězí maso mírně naklepeme tak, aby všechny plátky měly přibližně stejný tvar. Pak masa vydatně posypeme směsí koření na Gyros, mírně osolíme, zalijeme olivovým olejem, dáme do lednice – a jdeme se vyspat.

2 Druhý den všechny řízky z obou stran na pánvi rychle opečeme (použijeme olej, ve kterém bylo maso naloženo).

3 Maso můžeme samozřejmě i oroštit nebo ogrilovat.

4 Protože zpravidla nemáme tak velkou pánev, aby se na ni vešlo všechno maso najednou, popíši další postup na tzv. ´Pupkův způsob´:

5 1. Opeču vepřové, odložím na prkénko nebo lépe na talíř (kvůli šťávičce). Okamžitě zakryju plátkem sýra a slaniny.

6 2. To stejné udělám s drůbežími prsíčky, které pak položím na zakryté vepřové plátky – a zase přikryji sýrem a slaninou.

7 3. Naposled upeku biftečky ze svíčkové. Ty položím úplně nahoru a už ničím nepřikrývám.

8 4. Celý útvar opatrně probodnu uprostřed ostrým tenkým nožem a protknu špalíčkem mrkve – aby to drželo pohromadě a aby plátky po sobě neklouzaly. A jednohubky jsou na světě!

9 5. Pak je ještě nechám tak 10 min. prohřát v peci (vyrovnání teplot jednotlivých vrstev, roztavení sýra, získání času na přípravu oblohy, podepsání žákovské knížky ...).

10 ---------------

11 Pozn.: na zahradním grilu to samozřejmě zvládneme najednou, navíc si můžeme i opéct papriky a malé cibulky na obložení.

12 ---------------

13 Na velké talíře nasypeme hromadu okapaných oliv (kdo je nemusí, dá si tam co chce), na ně položíme jednohubky a přelijeme je troškou jogurtu s rozetřeným česnekem. Bohatě obložíme zeleninou, kterou lehce orosíme olivovým olejem, mírně poprášíme oregánem, ždibcem bílého pepře a soli.

14 Příloha může být jakákoliv, nejlepší je obyčejné bílé pečivo nebo Pupkovy pečené brambory.

15 Před jídlem si na rozdráždění žaludku stylově dáme jednoho panáčka Metaxy (pokud ovšem nějaká zbyla, protože šéfkuchař určitě nasával již během vaření). Po jídle si nalijeme do hlavy jednu vychlazenou plzničku (nebo raději dvě).

16 Doporučená příloha:

17 pečivo

18 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika