Holandská kýta

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

vepřového masa z kýty 750 g
sůl
slaniny 40 g
kořenové zeleniny (celer, mrkev petržel) 100 g
másla 50 g
zrnka pepře 4
zrnka nového koření 2
proutek tymiánu
vývar
0,25l kyselé smetany
mouky 20 g
citron 1
cukru 10 g

Postup

1 Oprané, osušené maso zbavíme, kůže, tuku a blan, protáhneme je na nudličky nakrájenou slaninou. Osolíme. V kastrole na rozpáleném másle a zbytku slaniny si usmažíme do růžova na kolečka nakrájenou zeleninu, pepř, nové koření a tymián. Pak tam vložíme maso, podlijeme je polévkou (vývarem) a dusíme nejdříve pod poklicí a pak nepřikryté pečeme po obou stranách do červena.

2 Měkkou kýtu nakrájíme, složíme do kastrolu, šťávu zahustíme kyselou smetanou, ve které jsme umíchali mouku a citronovou šťávu, načež obarvíme omáčku do žluta opraženým cukrem. Povaříme ji a přecezenou ji nalijeme na maso, které v omáčce malou chvíli povaříme.

3 Doporučená příloha:

4 Třené noky, nebo knedlík.

5 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika